INGREDIENTES:
Sardinas o boquerones, de tamaño mediano
Sal
Aceite
Vinagre de Jeréz
Harina
Laurel
Pimentón rojo dulce
Una cabeza de ajos
Limpiamos las sardinas, y las salamos abundantemente antes de enharinarlas para freirlas en aceite caliente. Una vez bien doradas, se reservan en una cazuela de barro. En el mismo aceite tiramos los ajos (en dientes pero sin pelar ni cortar) y un poco después añadiremos el laurel y un vaso grande de vinagre. Dejaremos un herbor y lo retiraremos del fuego, momento en que añadiremos un cucharada (de postre) de pimentón rojo, removemos y rectificaremos de sal.
Entonces ya podremos verter la salsa en la cazuela donde están las sardinas.
Mínimo dejar reposar 4 horas antes de consumir (frio), aunque su sabor mejora al consumir al dia siguiente. Si no hace mucho calor puede reposar fuera de la nevera.
