Ingredientes:
400 gramos de costilla de cerdo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
400 gramos de tomate frito
Alcachofas, tamaño pequeño, en conserva
Arroz, tiene que ser tipo clásico (1 tacita y media por persona)
Agua, el doble que de arroz, si falta le añadimos
1 pastilla de caldo concentrado, tipo Avecrem o Knorr
Aceite
Sal
Sofreir la costilla y retirar. Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y los pimientos y dejamos que se pochen bien en el mismo aceite. A continuación tiramos el tomate y cuando hierva rectificamos de sal y añadimos la costilla, las alcachofas y la pastilla de caldo (desmenuzada). Seguidamente tiramos el agua y esperamos que tome temperatura, añadiendo entonces el arroz - remover de vez en cuando para que no se pegue - y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
