MACARRONES CON CARNE ARGENTINA

INGREDIENTES:

Macarrones

Carne argentina enlatada
Foie gras
Tomate frito
Cebolla
Guindilla (muy muy poca)
Queso rallado
Aceite
Sal

Cortamos la cebolla y la guindilla y las sofreimos en aceite hasta que empiecen a dorar, momento en que añadimos la carne.

Cuando empiece a deshacerse podemos poner el foiegras.

Y un poco más tarde el tomate.

 

En muy pocos minutos podemos apagar el fuego. En paralelo habremos preparado los macarrones y cuando los tengamos listos los ponemos en una bandeja preparada para el horno y donde lo mezclaremos con el contenido de la sarten.

 

Cuando esté templado podemos mezclarlo con el queso rallado y poner una capa superior. Puede ir entonces al horno o esperar al 10 minutos antes de comer.
Recomendable gratinar, pues el contenido ya está cocinado.

MEJILLONES A LA BELGA

INGREDIENTES:

Mejillones

Vino blanco
Apio
Zanahoria
Cebollino
Ajo

Cortamos pequeño el ajo y lo ponemos en una olla ancha y honda. Después cortamos en trozo mayores al apio, la zanahoria y el cebollino y lo pochamos un poco, sin que se acabe de hacer.

Entonces podemos poner los mejillones y el vino, y tapamos hasta que se abran.

Podemos servir, poniendo por encima las hojas de apio, que previamente habremos reservado sin cocinar.

ESQUEIXADA DE BACALAO

 Ingredientes:

Bacalao desmigado y desalado
Tomates (a poder ser cor de bou, como los de la foto)
Aceitunas rellenas de anchoa
Aceite oliva y sal

y para no entrar en discusiones, y según el gusto de cada uno:

Aceitunas negras
Cebolla fresca cortada a daditos
.......

Lo ponemos todo en un bol para poder aliñar y mezclar bien y se deja un rato en la nevera para servir fresco. Añadir aceite y rectificar de sal antes de servir.

GULAS CON ALMEJAS (o BERBERECHOS)

INGREDIENTES:

Gulas al ajillo

Almejas o berberechos

Pasamos las gulas por la sarten y cuando esté listo le añadimos los berberechos - de manera que se abran en la sarten - y podemos servir inmediatamente.

No hace falta aliñar pues el aceite y el picante de las gulas es suficiente. 

BRAZO DE GITANO DE ATUN

INGREDIENTES:

Atún lata
Patata
Mayonesa
Aceitunas rellenas anchoa
Tomate

FARFALLI con FETA, ANCHOA y ESPINACAS

INGREDIENTES:

80 gramos farfalli por persona

1 lata pequeña de anchoas

1 envase feta 250 gramos

50 gramos hoja espinaca tierna y pequeña

ajos

aceite

sal

Mientras hervimos la pasta, ponemos unos ajos en una sarten con aceite hasta que los ajos se doren y el aceite haya tomado sabor.

Mientras cortamos en trozos pequeños la anchoa, desmenuzamos el queso feta y lo mezclamos bien todo.

Cuando la pasta esté lista, escurrimos el agua pero dejamos los farfalli en la misma olla, donde tiraremos el aceite caliente. Seguidamente y aprovechando la temperatura, tiramos la mezcla de queso y anchoa, y removemos bien.

Emplatamos, ponemos por encima algunas hojas de espinaca y ya podemos servir.

PECHUGA DE POLLO con HOJALDRE y PESTO

 



INGREDIENTES:

1 pechuga grande de pollo por persona

2 cucharadas salsa pesto por pechuga

hojaldre con mantequilla

aceite

sal

pimienta

Cortamos la lamina cuadrada de hojaldre por la mitad y hacemos tiras anchas.

Aplanamos las pechugas (con el rodillo de cocina o algo duro), las salpimentamos y ponemos encima la salsa pesto.

Guardamos un poco del liquido de la salsa, a la que le añadimos aceite y servirá para pintar con un pincel el hojaldre una vez colocado como se explica a continuación.

Con paciencia vamos colocando las tiras de hojaldre como si fuera un armadillo. 

No hace falta dar la vuelta a la pechuga y con situar debajo de la misma la parte que sobresale es suficiente.

Seguidamente lo podemos meter en el horno,a 200º, por aproximadamente 20/25 minutos.

Se puede comer caliente, templado o frio.

Puede aprovecharse el horno para preparar su guarnición al mismo tiempo, por ejemplo, unos tomates cherry.