INGREDIENTES:
Boniatos
Aceite
Limpiamos y pelamos los boniatos, desechando la piel.
Del resto hacemos virutas y lo ponemos en aceite bien caliente, hasta que quede crujiente.
Mejor comer calientes o templados.
La sal al gusto, aunque nosotros los tomamos sin sal.
INGREDIENTES (por persona):
Mezclum
100 grs queso Feta
4 pistachos
4 nueces
16 pasas (sin semilla)
Aceite oliva
Vinagre balsámico Módena
En un bol ponemos los pistachos - sin cáscara y enteros -, las nueces - troceadas en pedazos grandes - y las pasas, y lo regamos con aceite.
Ponemos la ensalada mezclum en el plato y le añadimos el preparado anterior.
En una sarten calente - sin aceite - ponemos la pieza de feta - entera - durante 3 o 4 minutos hasta que se tueste - en su defecto puede utilizarse el soplete -. Lo retiramos y lo emplatamos en trozos grandes.
Finalmente le damos el toque de vinagre balsámico al gusto.
INGREDIENTES:
Queso Provolone
1 rebanada pan (puede ser pan bimbo puede ser un hogaza pan payès)
Tomates frescos
Champiñones
Oregano
Ajo
Aceite
Sal
En una sarten preparamos los champiñones y reservamos.
Tostamos un poco el pan, le restregamos tomate y ajo y lo ponemos al centro y fondo de la cazuela. El pan puede ser entero o a trozos. Tambien podria ser perfectamente pan del dia anterior.
Alrededor del pan ponemos los champiñones y en la zona central los tomates, que previamente habremos cortado a trocitos. Este tomate lo aliñamos con sal y aceite - puede ser el de los champiñones -
Ponemos encima el queso y le preparamos con un poco de oregano que le espolvoreamos.
Ya podemos llevarlo al horno (gratinador) hasta que quede al punto.
INGREDIENTES (aproximado 8 personas):
6 patatas grandes
1/2 parte del tamaño de las patatas en zanahorias pequeñas y tiernas
480 grs atún conserva en aceite (equivalente a 6 latas pequeñas)
2 latas pequeñas de anchoa
4 huevos duros
aceitunas sin hueso
mayonesa ( o allioli )
1 lata pequeña de guisantes tiernos
Ponemos a hervir en una olla las patatas y las zanahorias.
Lo dejamos enfriar, pelamos la patata y la rallamos. La zanahoria no hace falta pelarla, simplemente la rallamos desechando la piel.
Rallamos también los huevos duros, aunque uno de ellos nos lo reservaremos para el final.
En un bol o olla muy grandes ponemos la patata, la zanahora y los huevos rallados, los guisantes, el atún (sin el aceite de la lata), las anchoas - cortadas a trocitos - y algunas aceitunas.
Seguidamente empezamos a mezclarlo todo con una cuchara grande o similar:
tras una primera vuelta podemos añadir la mayonesa (la cantidad dependerá de las preferencias de cada uno, pero puede irse añadiendo poco a poco hasta obtener la textura deseada)
Es aconsejable haber guardado parte del aceite de las latas de atún para ayudar a dar una textura más diluida a la mayonesa.
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Cuando tenemos la mezcla podemos ponerlo en una plata, bol, fuente o lo que tengamos, según como se quiere acabar de presentar.
Ponemos una última capa de mayonesa y por encima rallamos el huevo duro que habíamos reservado.
La presentación final puede ser con aceitunas, pimiento, anchoas, pepinillos, etc
Destacar que en nuestro caso no hemos necesitado sal pues el atún y las anchoas han sido suficiente.
Nos hemos ayudado del canal Instagram de nandujubany_oficial con su receta "l'ensaladilla de la masia del solà", muy similar a la que habíamos visto toda la vida en casa y que ahora recuperamos.
INGREDIENTES (para 6 personas):
600 mlgr de leche semidesnatada
220 gramos de magdalenas, sobaos o similar
150 gramos de azucar
4 huevos grandes
la piel de un limón grande y una rama de canela
Caramelo liquido para el molde
Ponemos en una olla la leche la piel del limón, el azucar y la canela - en trocitos -, que vamos removiendo de tanto en tanto hasta llegar a su ebullición, momento en que bajaremos el fuego a lento y dejaremos 3 o 4 minutos más.
Lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar hasta que esté templado, momento en que lo pasaremos por un colador, para filtrar así los restos de canela o limón.
Mientras vamos distribuyendo el caramelo por los bordes y el fondo del molde a utilizar, a la vez que vamos precalentando el horno a 200 º durante 20 minutos
Seguidamente, en un bol grande, procedemos a batir muy bien los huevos, le tiramos la leche reservada y las magdalenas a trocitos. Lo acabamos de mezclar con una cuchara y lo vertemos dentro del molde.
Para el baño maría pondremos agua caliente en una bandeja grande y ancha y alli pondremos el molde, llevándolo al horno (calor arriba y abajo) entre 45 mn y 1 hora, hasta que quede cuajado.
Lo sacamos del horno, dejamos enfriar y sin sacar del molde lo llevamos a la nevera hasta el dia siguiente.
Nos hemos ayudado del canal "Cuenta conmigo" en youtube, aunque ciertamente nuestra composición difiere un tanto.
INGREDIENTES (para 4 personas):
360 gramos de macarrones
250 gramos de sobrasada (suele ser la tarrina estandard del supermercado)
250 gramos de tomate triturado (aproximadamente el frasco pequeño del supermercado)
media cebolla troceada (no importa si es congelada)
aceite
sal
Ponemos la cebolla en una sarten grande, a pochar con el aceite. Cuando esté casi lista le añadimos el tomate y algo después la sobrasada, mezclando bien con una espátula. No precisa de mucho tiempo. Finalmente ponemos sal al gusto.
En paralelo hemos estado preparando la pasta. Cuando esté CASI lista la sacamos del agua y la ponemos en la sarten, donde la acabaremos de hacer (dos o tres minutos, no necesitará más)
INGREDIENTES (para 6 personas):
Para la masa:
250 grs de harina, a poder ser de reposteria, pero vale con harina normal
160 grs de mantequilla
50 ml de leche
15 grs de azucar
5 grs de sal
1 yema de huevo
Para el relleno:
1 kgr de manzanas (equivalente a 6 manzanas PinkLady)
200 grs de azucar
75 grs de mantequilla
Sobre el marmol de la cocina ponemos la mantequilla a trocitos y sobre ella vamos tirando la harina, mezclando con los dedos.
Irá tomando una textura arenosa, sobre la añadiremos la leche y la yema de huevo, y muy poco después el azucar y la sal.
Seguiremos mezclando con las manos hasta que tome una textura similar a la de la preparación del pan. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos una hora en la nevera.
Entonces podemos pelar las manzanas y quitarles el corazón, dejándolas partidas a octavos. En una sarten pondremos el azucar y la mantequilla e iremos removiendo hasta que empiece a quedar marrón, momento en que pondremos las manzanas (que todas toquen la superficie), tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Depositamos las manzanas en el molde y las dejaremos reposar hasta que haya pasado la hora que nos hemos dado para la masa en la nevera.
Ponemos a precalentar el horno, por arriba y por abajo, a 180 º
Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en el marmol de la cocina y extendemos y aplanamos la masa en forma redonda.
Ponemos la masa redonda sobre el molde tapando las manzanas y plegando los bordes hacia dentro del molde. Lo llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos, pero sin que la pasta se queme.
Dejamos reposar, ponemos una bandeja grande encima y le damos la vuelta para que quede como en la foto.
Procede añadir un par de bolas de helado de vainilla por persona.
