MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes (para 4 personas):

1,5 Kg de mejillones (a poder ser pequeños, de los llamados "de roca")
1 cebolla
1/2 pimiento rojo 
1/2 pimiento verde
2 hojas de laurel
2/3 guindillas, al gusto
Tomate frito
Aceite
Sal

Limpiamos los mejillones y los ponemos a hervir en agua salada y con las hojas de laurel, hasta que se abran. Entonces retiramos la olla del fuego y reservamos los mejillones dentro del agua; de la cual  nos guardaremos el contenido equivalente a dos vasos medianos - que pasaremos por un colador -. 

Cortamos en pequeños trocitos la cebolla y los pimientos, que pondremos a freir en una cazuela con un poco de aceite. Una vez están bien pochados añadimos el tomate frito y las guindillas, rectificando de sal. Le añadimos el agua que anteriormente hemos separado y lo dejaremos 5 min a fuego lento.

Finalmente ponemos los mejillones dentro de la cazuela y mezclamos.

Nota: para ocupar menos espacio y facilitar su consumo recomendaríamos separar la mitad de la concha de cada mejillón antes de añadirlos a la cazuela.

TOSTA DE BACALAO

Ingredientes:

Lomos de bacalao ( sin espinas )
Rebanadas de pan
Pimiento rojo grande
3 Cebollas
Huevos
Aceite
Sal

Cortamos en juliana las verduras, las pochamos en una sartén y las vertimos en una bandeja para horno:

Salamos el bacalao y lo ponemos encima de las verduras. Con el horno precalentado ponemos la bandeja 12/14 minutos a temperatura alta:

Mientras, preparamos un cazo con agua y sal que llevamos a ebullición, momento en el que sumergiremos los huevos ( uno por tosta ) y los dejaremos hervir durante 4/5 minutos (deben quedar pochados, no duros ni crudos). Los extraemos del cazo y los reservamos.

Entonces sacamos la bandeja del horno y encima del bacalao ponemos el pan, y lo volvemos a hornear durante unos 5 minutos ( en posición gratinar ) hasta que quede tostado:

Podemos empezar a montar los platos. Primero con la tosta, sobre la que ponemos las verduras y encima el bacalao desmigajado. Por último, retiramos con cuidado la cáscara y extendemos el huevo por encima del bacalao. Plato que servimos inmediatamente para consumir en caliente.

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Ingredientes:

Alcachofas frescas
Aceite
Pimienta
Sal


Separamos el corazón de la alcachofa del resto: 

que se pochen bien en el mismo aceite. A continuación tiramos el tomate y cuando hierva 

La abrimos ligeramente con los dedos para que la temperatura penetre bien en su carne y las ponemos en el microondas dentro de un recipiente tapado, a máxima potencia durante al menos 25 minutos. Si vemos que el interior no ha quedado tierno del todo añadimos 5 o 10 minutos más.

Entonces lo dejamos enfriar y vamos sacando las hojas exteriores y cortando la base hasta llegar al corazón, Le añadimos pimienta, sal y aceite y servimos frio.

Puede ser un aperitivo, un acompañante e incluso un entrante.

MACARRONES CON ATUN Y VERDURAS

Ingredientes (4 personas):


1 lata de 400 gramos de pisto (Tomate, calabacín, berenjena, pimiento y cebolla) o fritada
1 lata de atún (entre 80 y 150 grs según el gusto de cada uno)
500 gramos de macarrones
Aceite
Sal

En una olla ponemos abundante agua para preparar la pasta. Cuando hierva tiraremos primero la sal y un poco después los macarrones. Una vez listo, escurrimos la pasta y la devolvemos a la misma olla, donde la mezclaremos con el contenido de las latas de pisto y de atún. Como la pasta está caliente la temperatura se vuelve templada, recomendando su consumo para el verano. Otra opción es calentarlo antes de servirlo.

Es un plato equilibrado, barato, ideal para los niños y que se prepara en 10 minutos. 

ARROZ A LA CAZUELA con costilla de cerdo

Ingredientes:

400 gramos de costilla de cerdo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
400 gramos de tomate frito
Alcachofas, tamaño pequeño, en conserva
Arroz, tiene que ser tipo clásico (1 tacita y media por persona)
Agua, el doble que de arroz, si falta le añadimos
1 pastilla de caldo concentrado, tipo Avecrem o Knorr
Aceite
Sal


Sofreir la costilla y retirar. Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y los pimientos y dejamos que se pochen bien en el mismo aceite. A continuación tiramos el tomate y cuando hierva rectificamos de sal y añadimos la costilla, las alcachofas y la pastilla de caldo (desmenuzada). Seguidamente tiramos el agua y esperamos que tome temperatura, añadiendo entonces el arroz - remover de vez en cuando para que no se pegue - y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos. 

COCA DE CALABACIN

INGREDIENTES
(para 4 personas)

Masa de hojaldre del tamaño bandeja de horno
Calabacín
Queso (Brie y Gorgonzola)
Preparado picante italiano para spaghetti (peperencino,aglio,prezzemolo, sale, cerfoglio)
Aceite y sal

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Mientras cortamos el calabacin en lonchas muy finas, con las que cubriremos la masa y salaremos. Después ponemos los quesos (4 partes de brie por cada una de gorgonzola),  el preparado picante y un poco - muy poco - de aceite (a poder ser en spray o difusor).

Todo va al horno los minutos que precise el hojaldre (aprox 15 minutos) y se sirve caliente.

ESPAGUETTIS A LA PAPILLOTE

INGREDIENTES
(para 4 personas)

500 gramos de espaguettis
gambas peladas
calamar 
berberechos y/o almejas
200 grs de tomate frito
guindilla
2 dientes de ajo
aceite y sal

Ponemos los berberechos a hervir (en agua con abundante sal) hasta que se abran. Dejamos que se enfrien, los separamos de la concha y los reservamos.

En una sarten con un poco de aceite, doraremos el ajo - que habremos pelado y laminado - junto con la guindilla - a trocitos - . Añadiremos el calamar - troceado -  y las gambas peladas, y poco después el tomate (sazonar al gusto). Mientras cocemos los espaguettis (echar la sal y la pasta con el agua hirviendo) y los retiramos 1 minuto antes de lo que sería habitual. 

Como se puede ver en la foto, forramos con papel de plata un bol grande - un bol equivale a una ración -, donde introducimos primero la ración individual de pasta, después la salsa que hemos preparado y luego los berberechos.

Una vez precalentado el horno, en una bandeja grande, ponemos los paquetes y horneamos entre 10 y 15 minutos, a 200 grados. Transcurrido dicho tiempo depositamos un paquete en cada plato para que cada comensal lo abra en la mesa.