PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:

1 masa quebrada brisa
400 gramos calabaza
3 huevos
1 lata de 400 gramos de leche condensada
1 cuarto cucharita (postre) nuez moscada
1 cuarto cucharita (postre) canela
1/2 cucharita (postre) sal fina

Pelamos la calabaza, la limpiamos de pepitas y troceamos, y la ponemos a hervir. Cuando esté la colamos, dejándola escurrir y enfriar.

Ponemos en un bol grande la calabaza, 1 huevo entero y dos yemas de huevo, la leche condensada, las especias y la sal, y lo mezclamos con el minipimer.

Mientras precalentamos el horno a 200 º durante 5 minutos.

Ponemos la masa en una fuente de horno para tartas y la ajustamos a los bordes ( sin estirar la masa). Con un tenedor la pinchamos repetidamente para que no se levante.

Volcamos la mezcla sobre la masa y la podemos meter a hornear  ( durante 35 minutos y a 180 º ) 

SOPAS DE PAN Y MARISCO

Ingredientes:

1 pan redondo "de Payés" (de cuarto)
Sopa de pescado, con trozos de rape y gambas peladas

Abrimos un apertura en el pan a fin de poder extraer fácilmente la miga interior. Lo hacemos con cuidado pues la parte superior después nos servirá para tapar el pan. 
La parte interior la vaciamos con una cuchara grande, vigilando de no romper la crosta, y cuidando de dejar suficiente miga.

Una vez abierto podemos introducir la sopa.

Hacer notar que la miga interior se empapará de la sopa y bajará rápidamente el líquido, con lo que antes de llevarlo a la mesa habrá que rellenar de nuevo el pan.

QUICHE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 masa quebrada brisa
3 puerros
250 gramos champiñones frescos
100 gramos de queso rallado
80 gramos bacon
2 huevos
400 gramos leche ideal
aceite
sal
pimienta

Cortamos en pequeños trozos los champiñones, los puerros y el bacon.
Ponemos a sofreir los boletus y los puerros y casi al final añadimos el bacon. 
Reservamos.

En un bol grande ponemos los huevos, la leche ideal, sal y la pimienta y añadimos el preparado anterior que habíamos reservado.
Mezclamos bien (con lengua, con varilla,...según cada uno) 

Ponemos la masa en una fuente de horno para tartas y la ajustamos a los bordes (sin estirar la masa). Con un tenedor pinchamos repetidamente la masa para que no se levante.

Precalentamos el horno a 200 º durante 5 minutos

Volcamos la mezcla sobre la masa y la ponemos a hornear ( aproximadamente 35 minutos a  200 º)

SARDINAS AL HORNO

Ingredientes:

Sardinas (limpias y abiertas), aunque también valdrían boquerones
3 dientes de ajo (picados o cortados a trocitos)
1/2 limón exprimido
perejil picado
pimienta negra
1 tomate pequeño maduro (cortado a dados pequeños)
aceite y sal

Extendemos las sardinas en la bandeja que irá al horno. 
En un bol mezclamos bien el resto de ingredientes y los tiramos por encima de las sardinas, dejándolo marinar aproximadamente 1 hora.
Entonces horneamos (aprox 180 º, 10 minutos por debajo y 10 minutos por arriba)

ENSALADA DE PERA Y PARMESANO

Ingredientes:

Lechuga hoja de roble
Escarola
Peras (Ercolina o limonera, en su punto, que estén tiernas y dulces)
Parmesano (cortado en finas láminas)
Nueces
Vinagreta 

Preparamos una ligera base de lechuga sobre la que ponemos la pera a trozos finos y aliñamos con una vinagreta (en nuestro caso preparada con crema de vinagre de manzana y aceite oliva). Seguidamente podemos incorporar el parmesano y las nueces.

ENSALADA DE HIGOS CON BURRATA

Ingredientes:

Lechuga hoja de roble
Higos maduros
Burrata
Taquitos de jamón serrano
Aceite oliva

Preparamos una ligera base de lechuga sobre la que ponemos los higos cortados a rodajas, encima de ellos la burrata y esparcimos los taquitos de jamón. Aliñamos con un poco de aceite ( a poder ser en espray o con difusor) y podemos servir.

ENSALADA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

Lechuga hoja de roble
Alcachofas en conserva (trozos o corazones)
Taquitos de jamón serrano
Aceite
Perejil

Ajo

Pimienta

Sal


Ponemos en un bol o frasco las alcachofas. Separadamente mezclamos el aceite con ajo y perejil picaditos y un poco de pimienta y sal - al gusto de cada uno la cantidad de especias - y lo vertimos en el bol hasta cubrir las alcachofas. Lo dejamos en reposo en la nevera hasta el dia siguiente.

Emplatamos la lechuga, ponemos las alcachofas y aliñamos con el mismo aceite. Acabamos el plato esparciendo por encima los taquitos de jamón.