PIZZA DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

Masa pizza
6 o 8 calçots
salsa calçots
virutas jamón
queso feta 
huevos codorniz

Cortamos los calçots y sacamos dos capas, quedando la parte blanca interior de tamaño de un espárrago. Los ponemos en el horno a 180º durante 15 minutos

Retiramos y ponemos 10 en el horno la masa de pizza

Sobre la masa extendemos la sala de calçots y encima los calçots cortados, virutas de jamón serrano y queso feta. Lo ponemos a gratinar 7 minutos

Mientras, vamos preparando los huevos fritos, que pondremos sobre la pizza tan pronto la sacamos del horno, y ya lo podemos servir.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Huevos 

Mayonesa
Mostaza inglesa
Pimiento rojo picante
Tabasco
Sal

Cocemos los huevos, partimos por la mitad y retiramos las yemas. 

En un bol mezclamos las yemas con el resto de ingredientes, al gusto de cada uno pero con claro predominio de la mayonesa.

Rellenamos los huevos con la manga pastelera y listo.
Servir fresco.

HUMUS DE LENTEJAS CON JAMON

INGREDIENTES (4 personas):

500 gramos lenteja roja (ideal para cremas)
10 hojas de menta
8 cucharadas soperas de tahini
zumo de medio limón
aceite de oliva 
sal
jamón loncheado

Indicar, antes que nada, que aqui las proporciones son muy al gusto de cada persona. La proporción de lenteja, tahini, menta, limón, aceite y sal para preparar el humus puede variar según los gustos,siendo las proporciones indicadas orientativas y a nuestro gusto.

Ponemos a cocer las lentejas con agua hasta que estén al punto, y las ponemos a escurrir hasta que haya eliminado el agua.

Mezclamos la masa resultante con la menta, tahini, aceite y sal hasta que tenga el gusto deseado, pasándolo por el turmix un poco hasta obtener la textura del humus.

Tostamos las lonchas de jamón, que adornarán el plato pero que combinan especialmente bien con las lentejas.

Finalizado, y mediante un molde redondo, ponemos el humus en el plato,montamos y servimos templado o frio.

HUMUS DE GUISANTES CON ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES:

alcachofas
200 gramos guisantes frescos
8 hojas de menta
2 cucharadas soperas de tahini
zumo de medio limón
aceite de oliva 
sal
pimiento rojo en polvo

Indicar, antes que nada, que aqui las proporciones son muy al gusto de cada persona. La proporción de guisantes, tahini, menta, limón, aceite y sal para preparar el humus puede variar según los gustos,siendo las proporciones indicadas orientativas y a nuestro gusto.

Escaldamos los guisantes y reservamos.

Mientras, limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos. Las herbimos un poco y las finalizamos en la sarten.

En un bol ponemos los guisantes, las hojas de menta, el tahini, el zumo de límon, el aceite de oliva y la sal, y lo pasamos por el turmix, añadiendo aceite en la medida que queremos diluir la textura del humus.

Finalizado, y mediante un molde redondo, ponemos el humus en el plato y espolvoreamos un poco de pimiento rojo. Encima ponemos las alcachofas, templadas, y podemos servir.

VIEIRAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

Vieira o Zamburiña

Cebolla morada
Taquitos bacon o jamón
Tomate frito
Vino blanco o vino cocina
Pan rallado
Sal y aceite

Cortamos en trozos pequeños la cebolla y la pochamos.
Añadimos el jamón y un poquito más tarde el tomate frito.
Cuanto esté casi listo incorporamos el vino.
Cocemos ligeramente las vieiras en la salsa y las reservamos.

Emplatamos las vieiras y le añadimos el preparado. Por encima ponemos el pan rallado y lo llevamos al horno.

El gratinado a elección de cada uno.
Importante incorporar el pan rallado justo antes del gratinado.
Servir caliente/templado.

BROCOLI CON BRIE Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

Brócoli

Queso brie ( o queso rulo cabra)
Filetes de anchoa
Pistachos
Aceite
Sal - poca si las anchoas son de lata y por tanto saladas -

Hervimos el brócoli unos 10 minutos y reservamos.

Unos minutos antes de servir lo pasamos por la sartén hasta dorarlo un poco y emplatamos, ponemos encima las anchoas y un poco de aceite y sal, después el queso y los pistachos, y podemos llevarlo a la mesa.

Mejor comer templado que no caliente.

PASTEL DE BONIATO Y SETAS

INGREDIENTES:

Masa brisa

1 boniato grande
Brócoli
1 cebolla morada
250 grs de setas (en este caso rovellones)
Aceite oliva
Escamas sal




Cortamos en laminas o trocitos finos el boniato, las setas, el brócoli y la cebolla.Mientras ponemos en el horno  (170 grados ) la masa durante 10 mn

Cuando tenemos la masa medio horneada - tras los 10 mn -, la sacamos del horno y le ponemos una base de cebolla y por encima las láminas de boniato.

Aderezamos con sal y aceite, y la volvemos al horno entre 10-12 minutos.

Añadimos los rovellones y el brócoli, y otro poco de aceite y sal por encima, y lo devolvemos al horno por otros 10 minutos hasta que esté listo y poder servir. Se sugiere cortar como una pizza.