ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

Espinacas (hojas frescas)
Taquitos de bacon
Piñones
Pasas sultanas
Queso rallado

y para la bechamel: mantequilla, harina, leche, nuez moscada y sal

Cocemos las hojas de espinaca en una sarten caliente y sin aceite.

Tostamos un poco los piñones en una sarten, que retiramos para ahora rehogar el bacon. En la misma sarten volvemos a añadir los piñones y las pasas.

En la bandeja de horno mezclamos las espinacas con el preparado.

Nos ponemos entonces con la bechamel, poniendo mantequilla en una sarten grande, que dejamos se diluya -pero sin quemarse- y añadimos la harina y removemos hasta obtener una textura de caramelo.
Entonces podemos ir añadiendo la leche a la vez que removemos, y al final le tiramos la sal y la nuez moscada.

ya lo podemos extender por encima de las espinacas

y lo ponemos al horno a gratinar

PAELLA A MI MANERA

INGREDIENTES:

Arroz
Caldo de pescado
Langostinos
Sepia
3 ñoras
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
Aceite
Sal

Dejamos las ñoras en remojo un mínimo de dos horas. 
En un recipiente pondremos - previamente cortado - las ñoras, los ajos y los tomates, y trituraremos. Este preparado lo freiremos y reservaremos.

Vamos calentado el caldo.

Ponemos un poco de aceite en la paella, cortamos la sepia a daditos y la rehogamos. A continuación añadimos el preparado anterior y removemos.Ahora es el momento de tirar el arroz (una tacita de café por persona) y lo mezclamos todo bien, con una espátula de madera.

Seguidamente ya podemos añadir el caldo caliente a la paella (en proporción 2 de caldo por cada una de arroz). Ponemos el fuego al máximo de 5 a 7 minutos, sin remover, y después de 10 a 12 minutos fuego bajo - momento en que pondremos los langostinos -, y los dos últimos minutos fuego fuerte. 

LOMO A LA SAL

INGREDIENTES:

Caña de lomo de cerdo
Sal gorda
Hierbas provenzales
Mermelada de cebolla confitada y/o de tomate

Espolvoreamos las hierbas provenzales sobre el lomo y lo ponemos sobre una cama de sal en una bandeja grande de horno.
Cubrimos el lomo con más sal, hasta que quede completamente compacto.
Precalentamos el horno, introducimos la bandeja y lo cocinamos 30 minutos a 200º, dependiendo de cada horno. Estará cocinado cuando la costra salina se rompa.

Retiramos la sal y servimos la pieza entera, que cortamos en la mesa.
Se puede servir frio.

Acompañamos de las mermeladas.

PIZZA DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

Masa pizza
6 o 8 calçots
salsa calçots
virutas jamón
queso feta 
huevos codorniz

Cortamos los calçots y sacamos dos capas, quedando la parte blanca interior de tamaño de un espárrago. Los ponemos en el horno a 180º durante 15 minutos

Retiramos y ponemos 10 en el horno la masa de pizza

Sobre la masa extendemos la sala de calçots y encima los calçots cortados, virutas de jamón serrano y queso feta. Lo ponemos a gratinar 7 minutos

Mientras, vamos preparando los huevos fritos, que pondremos sobre la pizza tan pronto la sacamos del horno, y ya lo podemos servir.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Huevos 

Mayonesa
Mostaza inglesa
Pimiento rojo picante
Tabasco
Sal

Cocemos los huevos, partimos por la mitad y retiramos las yemas. 

En un bol mezclamos las yemas con el resto de ingredientes, al gusto de cada uno pero con claro predominio de la mayonesa.

Rellenamos los huevos con la manga pastelera y listo.
Servir fresco.

HUMUS DE LENTEJAS CON JAMON

INGREDIENTES (4 personas):

500 gramos lenteja roja (ideal para cremas)
10 hojas de menta
8 cucharadas soperas de tahini
zumo de medio limón
aceite de oliva 
sal
jamón loncheado

Indicar, antes que nada, que aqui las proporciones son muy al gusto de cada persona. La proporción de lenteja, tahini, menta, limón, aceite y sal para preparar el humus puede variar según los gustos,siendo las proporciones indicadas orientativas y a nuestro gusto.

Ponemos a cocer las lentejas con agua hasta que estén al punto, y las ponemos a escurrir hasta que haya eliminado el agua.

Mezclamos la masa resultante con la menta, tahini, aceite y sal hasta que tenga el gusto deseado, pasándolo por el turmix un poco hasta obtener la textura del humus.

Tostamos las lonchas de jamón, que adornarán el plato pero que combinan especialmente bien con las lentejas.

Finalizado, y mediante un molde redondo, ponemos el humus en el plato,montamos y servimos templado o frio.

HUMUS DE GUISANTES CON ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES:

alcachofas
200 gramos guisantes frescos
8 hojas de menta
2 cucharadas soperas de tahini
zumo de medio limón
aceite de oliva 
sal
pimiento rojo en polvo

Indicar, antes que nada, que aqui las proporciones son muy al gusto de cada persona. La proporción de guisantes, tahini, menta, limón, aceite y sal para preparar el humus puede variar según los gustos,siendo las proporciones indicadas orientativas y a nuestro gusto.

Escaldamos los guisantes y reservamos.

Mientras, limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos. Las herbimos un poco y las finalizamos en la sarten.

En un bol ponemos los guisantes, las hojas de menta, el tahini, el zumo de límon, el aceite de oliva y la sal, y lo pasamos por el turmix, añadiendo aceite en la medida que queremos diluir la textura del humus.

Finalizado, y mediante un molde redondo, ponemos el humus en el plato y espolvoreamos un poco de pimiento rojo. Encima ponemos las alcachofas, templadas, y podemos servir.