ALBONDIGAS CON SEPIA

Ingredientes:

4 o 5 albóndigas por persona (mitad de carne de cerdo y mitad de ternera)
2 sepias pequeñas (troceadas)
2 cebollas
1 bote de tomate frito
3 avellanas,2 almendras,1 diente de ajo , 1 palito de pan
laurel
tomillo
sal
aceite
harina
1 vaso de agua

Enharinamos las albóndigas y las freímos en una sartén, reservándolas en un cazuela. En el mismo aceite añadimos las cebollas bien picadas y dejamos que se vayan dorando. Una vez han tomado color incorporamos la sepia a trocitos, removemos y añadimos el tomate. Dejamos cocer unos cinco minutos y  agregamos  el vaso de agua ,el laurel y el tomillo, al gusto, y rectificamos de sal. Vertemos la salsa en la cazuela donde estan las albóndigas. Tras picar las avellanas,almendras, el diente de ajo y el palito de pan, los añadiremos a la cazuela. Dejamos a fuego suave durante 10 minutos.
Este plato resulta mas gustoso si se prepara el dia anterior.

ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA Y BACON

Ingredientes:

Ensalada
100 gramos de bacon
100 gramos de queso de cabra/rulo
algunas pasas moscatel ( sin semilla ) - opcional -

Se deja preparado el plato con la ensalada, que debe ser grande y plano, sobre el que esparciremos a pequeños pedacitos el queso de cabra.  En una sartén con aceite tostamos el bacon, a taquitos, hasta que esté dorado, momento en el que lo distribuiremos por encima de la ensalada junto con el aceite caliente - no excederse en la cantidad de aceite - y serviremos inmediatamente.

El aceite es el único aliño, no incorporar vinagres o similares. Debe regarse con el aceite caliente y el bacon justo antes de servir, no antes, evitando así que la ensalada deje de ser crujiente.
La ensalada puede se en cualquiera de sus variedades pero la presentación mejora considerablemente y se mezclan diversos tipos y colores de lechuga.