ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

Lentejas cocidas
(1) Cebolla cruda
      Pepinillo
      Tomate tamizado
      Atún (de lata)
      Aceite, sal y vinagre
(2) Escarola
      Mejillones en escabeche
      Aceite, sal y vinagre


(1) Cortamos minestrone la cebolla y el pepinillo, que junto al atún también desmenuzado, se superponen a las lentejas cocidas. Aliñar al gusto en el momento de servir.


(2) Mezclamos la lentejas con la escarola y los mejillones, se aliña y ya puede servirse.


Nota: es un plato de verano, fresco, que procedería aliñar con más vinagre que aceite. Aunque todos los vinagres son aptos, resulta aconsejable que tengan cierta acidez (p.e. vinagre de Jeréz)

Montadito de huevo frito con pan de ajo

Ingredientes:

Huevos de codorniz
Pan de ajo (del que se vende en el super, que ya viene especiado) 
aceite

sal

Poco antes de servir se frien los huevos con abundante aceite caliente y se van colocando encima del pan. Servir y comer.

Nota: resulta aconsejable pensar en la presentación del plato y comprar pan que pueda disponerse horizontalmente y tenga forma regular.