ESPAGUETTIS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

Espaguettis  (aprox 500 grs)

Almejas o berberechos frescos

Gambas peladas congeladas

1 diente de ajo

1 cebolla

1 guindilla

1 vaso de vino blanco

Agua

Sal

Aceite

Laminamos el ajo y lo freimos en una sartén con aceite, hasta que quede bien dorado. Primero añadimos, bien cortadida, la cebolla y, cuando esté pochada, la guindilla en trocitos.  Entonces bajamos el fuego al mínimo y le tiramos las gambas peladas, que préviamente habremos dejado descongelar en un escurridor. Pasado un minuto retiramos las gambas para que no se quemen, y añadimos el vaso de vino blanco y las almejas. Subimos a media la potencia del fuego y tapamos para se abra el marisco.

Cuando las almejas se hayan abierto, incorporamos las gambras, apagamos el fuego y reservamos. Retirar las almejas no abiertas.

A la vez habremos hervido la pasta, que una vez cocida y bien escurrida, se emplata. Para una adecuada presentación iremos repartiendo el preparado encima de los espaguettis. Servir inmediatamente.

ESPAGUETTIS NEGROS CON GULAS

INGREDIENTES:

Espaguettis negros (aprox 500 grs)

2 latas de gulas al ajillo

Gambas peladas congeladas

2 dientes de ajo 

1 guindilla

Agua

Sal

Aceite

Laminamos los ajos y los freimos en una sartén con aceite, hasta que queden bien dorados. Entonces bajamos el fuego al mínimo y le añadimos las gambas peladas, que préviamente habremos dejado descongelar en un escurridor. Pasado un minuto añadiremos las gulas - con su aceite - y la guindilla - cortadita -, añadimos la sal y reservamos.

A la vez habremos hervido la pasta, que una vez cocida y bien escurrida, se emplata. Para una adecuada presentación iremos repartiendo el preparado encima de los espaguettis. Servir inmediatamente.

EMPANADILLAS DE ATUN

INGREDIENTES:

1 bolsa de obleas. Recomendamos marca "La Cocinera" (contiene 16 unidades, con un peso aproximado de 10 gr por cada oblea). 

2 latas pequeñas de atún (aprox 160 gr en total)

1 huevo duro

1 lata de tomate frito (aprox 400 gr)

1 lata pequeña de olivas

Aceite para freir

Ponemos el contenido de las latas de atún - préviamente habremos escurrido el aceite - en un bol grande; al que iremos añadiendo el huevo duro y las olivas (ambtos cortatidos en trozos muy pequeños), y por último el tomate frito. Procederemos a remover el contenido hasta obtener una mezcla homogenea.

En el marmol de la cocina iremos extendiendo las obleas, sobre las cuales iremos depositando el preparado - no en el centro de la oblea sino un poco ladeado y sin llegar al borde, pensando en que hay que cerrarla - . Doblamos entonces la oblea hasta formar un semicírculo. 

Existen diversas formas de cerrar la oblea: presionando los extremos con el dedo o con un tenedor, haciendo dobladillos, etc aunque existen unos moldes - en forma de boca - que facilitan la tarea y ofrecen un acabado más púlido.

Una vez tenemos preparadas las empanadillas es recomendable enfriarlas. Tanto si se congelan como si se dejan en el frigorífico un par de horas para consumir en el mismo dia, es muy importante  la forma de guardarlas, pués existe el riesgo que se nos peguen entre ellas. Para evitarlo sugerimos guardar el fino papel que separa las obleas originales, que ahora utilizaremos para intercalar las empanadillas. En su defecto puede utilizarse papel vegetal de cocina.

Finalmente se frien las empanadillas en abundante y caliente aceite, hasta que tomen el color tostado. Consumir al gusto, caliente o frio.