Trinxat de alcachofa

Ingredientes:

300 gramos de alcachofas baby congeladas, en nuestro caso de la marca Hacendado.
Una butifarra, morcilla o similar
2 tiras de bacon
Aceite y sal

Las alcachofas, sin descongelar, se pasan por la sartén hasta quedar pochas. Una vez enfriadas se someten a la picadora hasta quedar prácticamente como una masa. En la misma sartén colocaremos el bacon, que préviamente habremos cortado en trocitos muy pequeños, que doraremos ligeramente. En caliente, mezclamos los ingredientes, que presentaremos directamente en la mesa junto con la butifarra.

Tortilla de "trinxat" de alcachofa

Ingredientes:

300 gramos de alcachofas baby congeladas, en nuestro caso de la marca Hacendado.
Un par de lonchas de bacon
3 huevos
Aceite y sal

Las alcachofas, sin descongelar, se pasan por la sartén hasta quedar pochas. Una vez enfriadas se someten a la picadora hasta quedar prácticamente como una masa. En la misma sartén colocaremos el bacon, que préviamente habremos cortado en trocitos muy pequeños, que doraremos ligeramente. Una vez mezclados los ingredientes ya podemos hacer la tortilla.

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

500 gramos de queso fresco de Burgos

150 gramos de azucar

1 huevo

125 gramos de harina

Mantequilla

Una pizca de canela en polvo

1/4 copa de brandy

1/4 de la piel rallada de un limón

Untamos un molde bajo, de 2 cms de altura -interior- como máximo, con mantequilla. Mezclamos bien el resto de ingredientes, vertiendo en el molde la masa resultante. Tras precalentar 5 minutos, horneamos de 15 a 20 minutos, a 170 º, hasta que la quesada esté cuajada y con un ligero tostado, momento en que la sacaremos del horno.

 

GNOCCHI REGADOS CON PIMIENTOS DE PADRON

Ingredientes:

Gnocchi, de la marca Rana - sin duda -
Una bandeja pequeña de pimientos de Padrón
Sal gorda


Una vez cortado el rabo, se frien los pimientos en abundante aceite de oliva, hasta que tomen el habitual color tostado. Se les añade sal gorda y se reservan en el mismo aceite caliente en que se han preparado. Paralelamente se preparan los gnocchi, siguiendo las instrucciones de su envase. Será justo antes de servirlos, que los regaremos com el aceite y los pimientos que teniamos apartados, para llevarlos inmediatamente a la mesa.

calabacín a la plancha con mozzarella

Ingredientes

1 calabacín
Mozzarela
Sal

Cortamos el calabacin en lonchas finas y lo salamos.Lo ponemos en la plancha y dejamos que se tueste por los dos lados.Cortamos la mozarela y cuando el calabacin ya esta bien cocido lo ponemos encima ,muy poco tiempo , esperamos a que se funda brevemente y  lo servimos .

ENSALADA DE PASTA CON SALMON

Ingredientes

1 paquete de pasta de lazos o pasta grande similar
1 sobre de salmón ahumado
2 huevos
1 lata de aceitunas rellenas anchoa

1 lata pequeña anchoas en conserva
aceite


Ponemos a hervir las pasta.En otro recpiente ponemos a hervir el huevo.Vamos cotando el salmon en tiritasy las olivas por la mitad.

Cuando el huevo esta hervido lo cortamos a daditos.
Una vez la pasta esta hervida la dejamos escurrir y enfriar.

En un bol grande ponemos la pasta y todos los ingredientes ,aliñamos con aceite,no demasiado.

Crujiente de canelones

Ingredientes

2 o 3 canelones por persona
Harina de tempura
Agua
Aceite


Los canelones pueden ser de carne o de verduras.Preparamos la harina de tempura siguiendo las indicaciones del envase ,siempre con agua fria.Pasamos los canelones por el preparado y los ponemos a freir con el aceite bien caliente.Cuando los retiramos los colocamos enciama de papel absorbente, despues ya se pueden servir.

BARQUITAS DE CARNE Y BERENJENA

Ingredientes:

2 berenjenas
200 gramos de carne picada
1 cebolla
3 cucharas soperas de tomate frito
harina
leche
queso rallado ( mozarella)
aceite y sal


Cortamos, de rabo a cola, las berenjenas por la mitad y la introducimos en el microondas a potencia máxima durante 10 minutos ( o más, pués lo importante es que no quede cruda ). Las vaciamos y reservamos su contenido, procurando no estropear la piel de la berenjena. En una sartén freimos la cebolla cortada a cuadritos junto con la carne picada, a la que añadiremos la berenjena reservada y el tomate frito, rectificando de sal si procede.
Todo ello lo pasamos por la picadora hasta obtener una textura al gusto. Lo volvemos a poner en la sartén y añadimos un poco de leche y harina, que removeremos bien a fín que no quede ningún grumo.
Entonces ya podemos rellenar la piel de la berenjena con la masa obtenida y, para acabar, le espolvoreamos el queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno - que habremos precalentado - a una temperatura de 150 ºC durante 10 minutos.

Huevos estrellados con patatas chips y virutas de jamón

Ingredientes:

1 bolsa de patatas chips
1 o 2 huevos por persona
Virutas de jamón ( o daditos de bacon en su defecto )
Aceite y sal

En una sarten freimos las virutas - pequeñas - de jamón y las reservamos. En el mismo aceite prepararemos unos huevos estrellados, siempre procurando que la yema no quede muy cocida. Rellenaremos un plato hondo con las patatas chips y, con precaución de no romperlos, colocaremos encima los huevos, que regaremos con las virutas y un poco del aceite utilizado. Servir inmediatamente.
Una vez presentado se debe mezclar el contenido del plato antes de comer.

CREMA DE CALAZABA

Ingredientes:

1/2 calabaza pequeña
4 o 5 patatas
1 cebolla
agua
aceite
sal
1 butifarra negra

Cortamos las patatas, la cebolla y la calabaza y lo ponemos en una olla con aceite y sal. Primero lo pochamos y después le tiramos agua hasta que quede cubierto y, finalmente, lo dejamos hervir hasta que esté bien cocido.

Sacamos (aunque reservándolo por si hiciera falta) gran parte del agua y podemos pasar el resultado por la batidora americana, hasta obtener una crema suave y uniforme.

La textura de la crema vendrá tanto por la intensidad del batido como por la cantidad de liquido que pongamos. Es una cuestión de gustos.

Una sugerencia de presentación sería que al acabar, en una sarten, freimos unos trozos gruesos de de butifarra negra, que servirán para coronar la crema cuando la emplatemos. Otra opción, como en la foto, es poner un poco de embutido -butifarra- y unos crostones de pan frito.

Esparragos rellenos

Ingredientes;
1 frasco de espárragos blancos
1 frasco de espárragos verdes
1 sobre de salmón ahumado
harina
leche
queso rallado
margarina

Abrimos los espárragos y le introducimos el salmón cotado a tiras. En una cazuela preparamos una salsa bechamel ligera,con la margarina, harina y leche.
Ponemos intercaladamente los esparragos,verdes y blancos en una bandeja de horno, encima la bechamel y el queso rallado. Después gratimanos durante 10 minutos a 150ºC

FRICANDO

  

Ingredientes:

1 Kilo de bistecs de ternera (que sean delgaditos y tiernos)
1/2 kilo tomate maduro
aceite
sal
harina
canela en polvo
1 cebolla
Agua
Setas (carreretas o muxarnons)


La noche anterior dejamos los muxarnons en agua. Enharinamos los bistecs, los freimos y reservamos . En el mismos aceite ponemos los tomates cortados a dados y la cebolla, pochamos.Vamos añadiendo harina, al menos tres cucharadas, hasta que veamos que tenemos una especie de masa. Añadimos agua para deshacer y ligar a la vez. Posteriormente lo colamos y lo volvemos a colocar en una cazuela - mejor de barro -, rectificamos de sal y añadimos un pelín de canela en polvo, los bistecs, las carreretas y un poco de su agua. Dejamos hervir todo hasta que la carne este tierna

Chupa chups de serrano

Ingredientes:

Grisines de Pan, con cereales
Virutas de Jamón serrano
Margarina

Untamos los grisines hasta la mitad de su longitud con margarina, y ponemos encima, enrollando, el jamon serrano.

Esparragos con cebolla confitada y queso de cabra

Ingredientes

1 manojo grande de espárragos verdes (mejor congelados)
sal
cebolla
azucar
4 trozos de queso de cabra.
Aceite

Ponemos los esparragos en una olla con agua a hervir durante 10 minutos. Los colamos y reservamos. En una sarten con aceite ponemos 2 cebollas cortadas en juliana, dejamos que se vaya sofriendo lentamente hasta que esten pochadas; mientras,  vamos añadiendo azucar y removemos.

Cuando tenemos la plancha bien caliente vamos poniendo los espárragos y dejamos que se cuezan bastante, tanto por un lado como por el otro.

Emplatamos los espárragos poniedo en un lado la cebolla y en el otro queso de cabra

OSOBUCO CON SALSA DE APIO Y ZANAHORIA

Ingredientes:

4 trozos de osobuco de ternera (de unos 5 centimetros de grosor)
Harina
2 zanahorias
1 tronco de apio
Sal
Aceite
1/2 botella de vino blanco.

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la freímos, para reservar. En una cazuela, y con el mismo aceite que hemos freído los osobucos, rallamos las zanahorias y el puerro, dejamos que se rehogue bien.

En dicha cazuela añadimos el vino, dejamos unos minutos para evaporar el alcohol y entonces ponemos la carne, que dejamos cocer durante 30 minutos a fuego lento, hasta que esté tierna.

Podemos acompañar el plato con tortelinis o con arroz blanco (que sea basmáti)

Salmón relleno

Ingredientes:

1 salmón entero
1/2 Kilo de espinacas
4 o 5 lonchas bacon
sal  de ajo


Limpiamos el salmón y lo abrimos como un libro. Hervimos las espinacas. Salteamos el bacon en una sarten y lo mezclamos con las espinacas, aderezandolo con sal de ajo.

Posteriormente introducimos la anterior mezcla en el salmón, .lo cerramos con palillos y lo envolvenos con papel vegetal de cocina. Lo introducimos en un horno, previamente calentado a una temperatura de 175ºC, durante 30 minutos.

Nachos con queso rallado

Ingredientes:

Nachos
Queso rallado (mezcla de 3 tipos,para gratinar)


En una bandeja se colocan los nachos y se mezclan con el queso rallado, se introduce en el horno a 200º C, durante 10 minutos.

Ensalada de tronco de atún y pimiento rojo

Ingredientes:

3 pimientos rojos
2 lata de lomo de atún en conserva
ajo en polvo
aceite de oliva


Se asan los pimientos, se limpian y se cortan a tiras. Se emplatan  y se aliñan con el ajo en polvo. Encima colocaremos el lomo de atun, aderezando con aceite de oliva.

SALMOREJO

Ingredientes ( 4 personas):

1 bote grande de tomate pelado ( aprox 800 gramos, escurrido )
50 gramos de pan duro
2 dientes de ajo
1/2 vasito de aceite de oliva y sal - al gusto -

Pasar el tomate pelado por el colador o el chino para eliminar la máxima cantidad de agua. Vertemos entonces el tomate en la batidora americana, junto con el pan duro, los dientes de ajo - pelados -, aceite y sal.  Mezclamos a potencia máxima, ajustando aceite y sal a nuestro gusto.

Se puede servir como sopa fría o como base acompañada de anchoas en conserva, trocitos de huevo duro, virutas de jamón o taquitos de bacalao frito.

(1) El pan duro puede ser substituido por pan corteza o pan molde tostados
(2) Podemos incrementar el picante con algo de tabasco, evitando más ajo


Una variante sabrosa para niños consiste en substituir el balacao por patatas paja - antes habremos rallado huevo duro - que habrá que añadir justo en el momento de llevar el plato a la mesa para que no se reblandezcan. 

BRAZO DE GITANO DE GALLETAS MARIA

INGREDIENTES:


1 tubo de galletas María Marbú (muy importante tienen que ser estas)
1 huevo
Mantequilla o margarina
Almendra cruda picada
Azucar
Moscatel
Nata montada o en spray

En primer lugar tostamos la almendra picada en una sartén, junto con azucar y unas simples gotas de agua. Removemos continuamente para que no se pegue y reservamos cuando esté la almendra dorada.

Después preparamos una masa mezclando en un bol la mantequilla y el azucar, sugerimos 4 a 1 aunque no hay ningún probleman en aplicar proporciones al gusto o necesidad de cada uno.

Entonces ya podemos poner medio dedo de moscatel en un plato hondo. En el untaremos, en un gesto rápido para que no se empapen demasiado, las galletas. Una vez mojada la galleta podremos untarla con la crema - de mantequilla y azucar - . A continuación repetiremos el procedimiento hasta obtener un brazo de gitano similar al de la foto.

El resultado puede ser trabajado para presentar en unos minutos o puede reservarse un par de horas en la nevera. En el segundo de los casos, préviamente lo volveremos a mojar con un poco de moscatel antes de prepararlo para su presentación.

Minutos antes de llevarlo a la mesa extenderemos la nata por encima del brazo de gitano, incluidos laterales, y, encima de la misma, dispondremos irregularmente la almendra picada 
que hemos tostado al principio.

Una vez presentado en la mesa debe ser cortado transversalmente ( lease / ).

Montaditos de escalivada con queso de cabra

Ingredientes:

3 Berenjenas
3 pimientos
1 trozo grande de queso de cabra, tipo rulo
1 barra de pan rustico
sal de ajo

Asamos las berenjenas y el pimiento, aunque es más práctico hacerlo mediante el microondas - a maxima potencia durante 15 o 20 minutos -
Limpiamos y cortamos a tiras las verduras, las mezclamos y añadimos la sal. Cortamos el pan en rebanadas de 1/2 dedo de grosor, colocanos encima la escalivada y, por encima, desmenuzamos el queso de cabra. Entonces horneamos durante 10 minutos a 200 ªC. Servir recién sacado del horno.

Allioli de membrillo

Pelar el membrillo y hervilo con agua. Una vez cocido depositarlo en el recipiente donde vamos a preparar el allioli, sin el líquido. Añadir un huevo, un ajo, sal y aceite y batirlo como si fuera un allioli normal.

Ensalada de berenjenas

Cortar las puntas de las berenjenas y ponerlas en el microondas, tapadas, a máxima potencia, al menos 15 minutos. Cuando estén bien tiernas y suaves, deben ser envueltas en papel de periódico. Así, al dia siguiente serán fáciles de pelar. Una vez sacada la piel, toda la berenjena se filetea y se emplata. Procede aliñar con un poco de sal de ajo y aceite.

PASTEL DE CARNE PICADA

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada,mezcla de vacuno y cerdo
8 o 10 tiras de bacon
sal, al gusto
ajo en polvo al gusto
1 huevo
2 rebanadas de pan  de molde
1/2 vaso de leche
2 lonchas de queso tipo tranchete
salsa barbacoa o salsa de carne
1 o 2 bolsas de nachos o patatas chips
1 bolsa queso para gratinar

Se pone en un cuenco la carne picada,la sal, el ajo en polvo ,el huevo batido, las dos rebanadas de pan mojadas en leche y se mezcla todo bien.

En un molde tipo plum cake se forra con tiras de bacon , de forna transversal ,que sobresalgan por los lados, se va poniendo el preparado de la carne picada intercalado con la capa de queso y - si se quiere- con la de salsa barbacoa, se cierra con el sobrante de la tira de bacon.Se pone al horno a cocer durante 45 minutos a una temperatura de 200º C.

Posteriormente se desmolda y se pone en una bandeja acompañado de nachos todo ello se cubre con queso para gratinar y se hornea duante 5 minutos a 200ªc. Pero también se puede servir frio.

Bocaditos de queso con mermelada de tomate

Ingredientes:

1 Queso Cambembert redondo.
1 huevo
pan rallado
Tomate maduro 500 gr
Azucar350gr

Prepararemos primero la mermelada de tomate,pelaremos los tomates y los cortaremos,los pondremos en una olla y le añadiremos el azucar unos 350 gramos por medio kilo de tomates ,dejaremos que se vaya cociendo poco a poco,una vez hecho ,lo reservaremos.

El queso se corta a taquitos y se reboza con huevo y pan rallado, lo guardamos en la nevera.Se frie una hora antes de servir,una vez frito lo acompañamos con un poquito de la mernelada.

Magdalenas de tortilla de patatas

Ingredientes:
3 patatas grandes
1 cebolla
1 cucharada de harina
sal
1/2 sobre de levadura
salsa brava
20 moldes de papel de magadalenas

Se cortan las patatas y la cebolla,se les añade sal y se frien en la sarten .Una vez cocidas se separa 1/3 parte ,se le añade el harina y la levadura.Luego se vuelve a mezclar todo el preparado y se va repartiendo en los moldes de magadalenas ,que se pondran en una bandeja y se introduciran en el horno a gratinar ,durante 15 minutos a 200 grados.

Cuando sacamos los moldes del horno le ponemos encina un boton de salsa brava