ALCACHOFAS RELLENAS

 Ingredientes (para 4 personas):

2 o 3 alcachofas por persona
bacon (en daditos)
bechamel (harina, mantequilla, leche) 
queso rallado
sal

Limpiamos las alcachofas cortando la parte superior y eliminando las capas exteriores, y las vamos depositando en una bandeja apta para microondas:

Tapamos y la ponemos a máxima potencia durante 20 minutos ( o lo que hagan falta para que quede una alcachofa tierna ). Las dejamos enfriar y  con el dedo hacemos un hueco en el interior de cada alcachofa (no apretando hacia el fondo sino hacia los laterales):

En una sarten ponemos a freir los daditos de bacon, escurrimos el aceite y reservamos. Seguidamente preparamos un bechamel consistente, que mezclaremos con el bacon, y con la que iremos rellenando las alcachofas:. 

Finalmente en la parte superior ponemos abundante queso rallado y lo llevamos a gratinar aproximadamente 5 minutos a 180 º (depende de cada horno) hasta que quede dorado el queso. 

CALÇOTS REBOZADOS

 Ingredientes (para 4 personas):

6 calçots por persona (aprox)
2 huevos (uno cada 10 calçots)
salsa calçots (de la que venden en la tienda)
harina
aceite
agua fría
sal


Cortamos la parte superior e inferior del calçot y sacamos las capas exteriores.

Los ponemos en una olla con abundante agua (con un poco de sal) hirviendo, por 10 minutos más o menos. Los retiramos del agua y los dejamos escurrir, primero en un colador y después sobre un trapo de cocina, hasta eliminar el máximo de agua:

En un bol batimos los huevos con harina hasta obtener una mezcla consistente y fina, a la que iremos añadiendo un poco (muy poco) de agua fría mientras seguimos removiendo constantemente. La mezcla final será similar a una tempura. 

Pasamos los calçots por la masa y los ponemos a freir en aceite caliente, hasta que queden bien dorados (recordar que ya están cocidos):