VICHISSOISE (Crema de puerros)

Ingredientes (6 personas):

4 puerros grandes 
2 patatas grandes
leche evaporada
caldo carne o verduras
aceite
sal 
pimienta


Cortamos los puerros para desechar primero la parte verde y después para cortar en trozos la parte blanca, que pondremos a pochar en poco aceite junto con la  patata, que habremos cortado en panadera, y salpimentamos.

Lo ponemos todo en una olla, con un poco de caldo, hasta cubrir, y lo calentamos justo hasta que hierva. Seguidamente todo a la batidora.

Tras un primer batido, añadimos 500 grs de leche evaporada y volvemos a pasar por la batidora.

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Consumimos frio.

Aconsejable emplatar con taquitos muy pequeños de jamón serrano.