FLAN DE BONIATO

 

INGREDIENTES (4 personas):

250 gramos de boniato

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

125 mililitros de leche

2 huevos

1 cucharadita de Canela en polvo

1 cucharadita de Esencia de vainilla

1 marca de nuez moscada

En una olla ponemos a cocer el boniato - previamente pelado y lavado - debiendo estar listo en 2o o 25 minutos, tras lo que escurrimos y lo dejamos enfriar un tanto.

Mientras, vamos precalentando el horno a 180 º y dejamos fuera la mantequilla para que atempere.

En un bol grande pondremos el boniato, la canela, la mantequilla, el azúcar, la leche, la nuez y los huevos, y lo trituramos con la batidora hasta obtener una crema.

Vamos vertiendo el preparado en moldes de flan y lo llevamos a hornear entre 40 o 50 minutos, según el horno de cada uno, aunque los últimos 10 minutos mejor gratinar.

Dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos, estando listo para servir tanto tibio como ambiente. 

En nuestro caso hemos añadido un poco de azúcar glass y dulce de leche.

CHAMPIÑONES RELLENOS

 

INGREDIENTES :

Champiñones grandes

Ajos tiernos

Gorgonzola

Leche

Mantequilla

Vino blanco

Taquitos de jamón

Aceite y sal

Limpiamos los champiñones y separamos el rabo de la copa. 

Por un lado ponemos las copas de los champiñones en una sartén grande - primero boca abajo y después boca arriba, sin aceite y siempre a fuego lento, para que se sellen - y añadimos un poquito de vino apagamos el fuego y reservamos aparte.

Las colas las cortamos en trocitos pequeños junto a los ajitos tiernos, y los ponemos en la misma sartén a fuego lento con un poco de aceite. Poco después añadimos el jamón y un poquito de vino blanco - siempre a fuego lento -, y cuando haya evaporado le añadimos un poco de leche, mantequilla y gorgonzola. 

Con esta masa procedemos a rellenar los champiñones

Precalentamos el horno y ponemos el gratinador entre 5 y 10 minutos, según cada aparato, y ya estará listo para servir.