INGREDIENTES (4 personas):
250 gramos de boniato
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
125 mililitros de leche
2 huevos
1 cucharadita de Canela en polvo
1 cucharadita de Esencia de vainilla
1 marca de nuez moscada
En una olla ponemos a cocer el boniato - previamente pelado y lavado - debiendo estar listo en 2o o 25 minutos, tras lo que escurrimos y lo dejamos enfriar un tanto.
Mientras, vamos precalentando el horno a 180 º y dejamos fuera la mantequilla para que atempere.
En un bol grande pondremos el boniato, la canela, la mantequilla, el azúcar, la leche, la nuez y los huevos, y lo trituramos con la batidora hasta obtener una crema.
Vamos vertiendo el preparado en moldes de flan y lo llevamos a hornear entre 40 o 50 minutos, según el horno de cada uno, aunque los últimos 10 minutos mejor gratinar.
Dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos, estando listo para servir tanto tibio como ambiente.
En nuestro caso hemos añadido un poco de azúcar glass y dulce de leche.
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