CANALONES DE ESCALIBADA

 

INGREDIENTES (4 personas) :

Placas de lasaña fresca

Mozzarella seca

Pimiento y berenjena

Tomate frito

Sal, pimienta y otras especias al gusto

Ponemos el pimiento y la berenjena en el horno como si preparáramos una escalibada. Cuando este listo lo dejamos enfriar, los pelamos y lo desmenuzamos.

Lo devolvemos a la sartén, le ponemos el tomate frito, lo sazonamos y reservamos.

Preparamos la bandeja que irá al horno poniendo en el fondo un poco del preparado anterior, básicamente la parte más líquida y precalentamos el horno.

Extendemos las placas de lasaña y le ponemos una cucharada de la escalibada y encima un trozo de mozarella, cerramos el canalón y lo llevamos a la bandeja.

Cuando la bandeja esté completa ponemos queso rallado por encima y sobre el la escalibada que haya sobrado.

Ya lo podemos llevar al horno, básicamente siguiendo las indicaciones de tiempo de la lasaña, aunque deberia estar en torno a 25 mn a 190º

COSTILLAS DE CORDERO

  

INGREDIENTES :

Costillas de conejo

Pan rallado, huevo, aceite y sal

Salamos las costillas, las pasamos por pan rallado y huevo, y ya las podemos llevar a la freidora, hasta que estén doradas.

CREMA DE ALCACHOFAS

 

INGREDIENTES (4 personas) :

1 Kgr de alcachofas

4 patatas

1 puerro grande

1 litro de caldo de verduras

Aceite y sal

Cortamos el puerro y las patatas en trozos y las pochamos en una olla grande con un poco de aceite.

Eliminamos el tallo, la parte exterior y las partes duras de las alcachofas, y las cortamos en trozos grandes. Si hubiera pelo también lo sacamos.

Cuando el puerro esté listo añadimos las alcachofas y al cabo de 5 minutos a fuego medio, añadimos el caldo, que dejaremos al fuego aproximadamente 20 minutos.

Cuando esté listo, podemos pasar por la batidora, corrigiendo de sal y poniendo en poco de aceite para darle cremosidad.

Si hiciera falta, podemos pasar la crema por un colador antes de llevar a la mesa.

Si hiciera falta, lo podemos pasar por un colador de malla fina para hacer la crema más suave.