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domingo, 19 de octubre de 2014

ENSALADA DE MEMBRILLO






Ingredientes:

lechuga y escalora 
membrillo
queso semi de cabra  
vinagre suave
aceite oliva

Lavamos y mezclamos la ensalada, a la vez que troceamos el queso y el membrillo.

Importante escurrir bien la ensalada y aliñar en el bol antes de servir, pués el plato no debe contener apenas liquido (  ni agua ni vinagre ni aceite )




Debe ser ensalada clara, pués introducir brotes, rúcula o otras variantes distorsiona el sabor del membrillo.

sábado, 18 de octubre de 2014

LIONESAS DE PATE Y SOBRASADA


 


Ingredientes :

profiteroles
pate 
sobrasada (a poder ser crema, sin grumos)
queso de untar, tipo philadelphia
cebolla caramelizada
miel

Los profiteroles se pueden comprar ya preparados, como por ejemplo:



Por un lado mezclamos- al gusto - el paté con el queso y un punto de cebolla caramelizada; y en otro bol sobradada, queso y miel. Todo ello bien mezclado hasta que quede cremoso, de manera que podremos ir untando el contenido de las lionesas:





LIMON DE GELATINA






INGREDIENTES :

4 limones grandes 

Gelatina de limón (sobre 250 grs)

6 o 7 Tiras de gelatina cola de pez (gelatina neutra)

Limoncello

Agua



En primer lugar partimos los limones por la mitad y los vaciamos, de la siguiente forma:



Seguimos las instrucciones del envase para preparar las gelatinas, tanto para la gelatina de limón como para la gelatina neutra.

Normalmente la gelatina de limón la prepararemos con agua caliente mientas que la gelatina neutra la prepararemos con agua templada,, en otro recipiente, claro.

La gelatina neutra la sacamos del agua al cabo de 5 o 6 mn, la escurrimos y la ponemos en el bol de la gelatina de limón, junto con 100 ml de limoncello, procediendo entonces a remover muy bien el contenido.

Una vez mezclado, rellenamos las mitades de limón que hemos partido al principio y lo dejamos en la nevera (con 30 mn debería ser suficiente, aunque a veces requiere un poquito más).

Una vez ha tomado consistencia, las partimos por la mitad - como si fueran gajos - y podemos llevarlos a la mesa.







domingo, 12 de octubre de 2014

ENSALADA DE PATATA, BONIATO Y QUESO FETA




Ingredientes (para 4 personas):

5 patatas grandes (nosotros usamos variedad monalisa)
1 boniato grande
pimientos padrón  
queso feta (al gusto, pero no menos de 200 grs)
aceite
sal


Lavamos bien las patatas y el boniato y los ponemos dentro de un bol, cubierto con papel film, que introduciremos en el microondas a máxima potencia durante 15 o 20 mn. El tiempo final dependerá de cada uno pero las patatas deben salir listas para consumir y no pueden quedar duras o crudas. 





Aprovechamos entonces para desmenuzar el queso feta, que reservamos, y cortar los pimientos en trozos pequeños, que llevamos a la sarten, con abundante aceite. 



Cuando tenemos listas las patatas, y sin sacar la piel, las metemos en un bol y las vamos desmenuzando (que no chafando):



Entonces, todavía con las patatas calientes, añadimos el queso feta y seguimos mezclando. Llegado el momento de servir, tiramos  los pimientos y el aceite en que los hemos cocinado y volvemos a mezclar 





El plato queda listo para servir. 








Aunque parece caliente, al llevarlo a la mesa ya estará templado y listo para consumir.

Nota: opcionalmente los ingredientes pueden ser completados con guindilla, jalapeños u otras variedades más picantes, y puede aliñarse la mezcla con un poco de albahaca, cilandro o similar.