1/2 conejo (troceado) 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 400 gramos de tomate frito 1 sepia grande, limpia y troceada Arroz, tiene que ser del clásico (1 tacita y media por persona) Caldo de carne, el doble que de arroz, si falta le añadiremos Boletus (optativo) Aceite Sal
Sofreir el conejo y retirar. En la misma sartén repetimos con la sepia.
Cortamos a trocitos pequeños la cebolla y los pimientos y dejamos que se pochen bien en el mismo aceite.
A continuación tiramos el tomate y cuando hierva rectificamos de sal y añadimos el conejo y la sepia.
Seguidamente tiramos el caldo.
Cuando tome temperatura podemos incorporar el arroz y después, si queremos, los boletus.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue y lo dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
Ingredientes: Bacalao fresco (200 grs) Ajos tiernos Cebolla Patata Sal Aceite Salsa all i oli Empanadillas
Cortamos en trocitos muy pequeños los ajos tiernos, media cebolla y media patata, y lo ponemos a freir en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochado añadiremos el bacalao, desmigado y al que préviamente habremos sacado las espinas.
Lo removemos en la sartén pero el pescado no necesita mucho rato. Seguidamente extendemos la masa para que se enfrie más ràpidamente:
Ahora ya podemos empezar a montar las empanadillas:
Existen diversos tamaños de obleas preparadas, pero parece aconsejable un tamaño más pequeño que el de la foto. Se pueden preparar en sartén o en freidora, y servir tanto calientes como frías. Las hemos acompañado de salsa alli i oli.
Ingredientes: Atún fresco (100 grs por persona) 1 huevo por cada 100 grs de atún pan de hamburguesa (a poder ser de horno y no del industrial) pepinillos sabor anchoa lechuga o escarola tomate mayonesa pan rallado
Al comprar el atún en la pescadería pediremos nos quiten las espinas y la piel y nos lo corten en taquitos pequeños,evitando así pasarlo en casa por la picadora pués debe tener cierta textura de carne picada. Lo pondremos en un bol y le añadiremos el pepinillo, también cortado en pequeños trocitos:
En otro bol cortamos y mezclamos la lechuga y el tomate:
Una vez en el bol mezclamos mayonesa (al gusto) con la lechuga y el tomate. El resultado lo introducimos en la parte superior del pan de hamburguesa, que habremos vaciado previamente de su miga:
En el bol del atún tiramos la yema de los huevos (la clara no) y lo mezclamos con la manos durante unos minutos. Entonces hacemos bolas (tantas como personas) y las pasamos por pan rallado hasta que obtenga cierta consistencia, momento en que las chafaremos ligeramente y las pondremos en la sarten con aceite caliente hasta que queden doradas:
Se ponen en el pan y justo se sirven. Al gusto de cada uno se le acabará de añadir más mayonesa, allioli u otra salsa.
