ALBONDIGAS CASERAS CON SEPIA

Ingredientes (4 personas):

800 gramos de carne picada de ternera
2 sepias pequeñas (troceadas) o una grande
2 cebollas
200 grs de tomate frito
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
1 vaso pequeño de agua

1 huevo
laurel
tomillo
pimienta
sal
aceite
harina


En un bol ponemos la carne picada, el huevo, sal, pimienta y el pan (que previamente habremos empapado con leche y escurrido) y mezclamos. 

Empezamos entonces a preparar las albóndigas, donde primero hacemos las bolítas, las pasamos por harina y ya podemos ponerlas en una sartén con aceite caliente. A medida que estén fritas las reservamos en una cazuela.

Tras el paso anterior, en el mismo aceite freímos los trozos de sepia y reservamos. En la misma sartén ahora añadimos la cebolla (troceada) hasta que quede bien pochada y ya podemos tirar el tomate. Dejamos cocer unos cinco minutos y agregamos el vaso de agua, el laurel y el tomillo, al gusto, y rectificamos de sal.

Ahora, en la cazuela de las albóndigas, ponemos la sepia y la salsa que nos ha quedado. Dejamos a fuego suave durante 10 minutos.

El plato resulta más gustoso si se prepara el día anterior.

PUDDING DE ATUN

Ingredientes (6 personas):

4 latas pequeñas atún en aceite vegetal
4 palitos cangrejo (surimi)
2 huevos
400 mlts de leche evaporada o leche ideal
3 cucharadas de tomate frito
4 tiras pimiento rojo asado
pimienta
sal 


Directamente en la batidora ponemos el atún (sin aceite), el surimi, los huevos, la leche, el tomate y el pimiento. Salpimentamos al gusto y batimos

Ponemos el preparado en un recipiente rectangular apto para microondas y lo ponemos a 400 W durante 22 minutos. 

Desmoldámos, dándole la vuelta sobre una bandeja  y decoramos (sugerimos mayonesa). En la foto se sirve a temperatura ambiente con crackers y lechuga..

AJI AMARILLO DE POLLO

Ingredientes (4 personas):

3 pechugas de pollo (sin hueso)
6 cebollas charlotas (pequeñas)
3 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
3 cucharadas de pasta de ají amarillo (se puede comprar en Carrefour, en comida internacional)
aceite
agua
sal 


Hervimos las pechugas en agua con sal y cuando estén listas las retiramos, las desfilamos y las guardamos. También nos guardamos el agua en el que las hemos cocido.

Cortamos las charlotas y las pochamos en una sarten con un poco de aceite. Mientras, empapamos en leche el pan de molde, que escurriremos y lo añadiremos troceado a las cebollas. Removemos un poco y le añadimos la leche que ha sobrado del escurrir el pan.

Volvemos a remover, rectificamos de sal y lo pasamos por la batidora. La masa obtenida la devolvemos a la sartén y le añadimos 3 cucharadas (de postre) de pasta de ají, que mezclamos debídamente. 

Añadimos el pollo y vamos ligando la masa hasta obtener un resultado consistente y cremoso. Dicho proceso requerirá que vayamos añadiendo puntualmente el agua que hemos reservado.

Sugerimos acompañar con arroz basmati, quinoa o patatas. En la foto se muestra con una guarnición mezcla de basmati, quinoa y sésamo tostado.

Se guarda en la  nevera pero debe servirse a temperatura ambiente.