INGREDIENTES:
Atún fresco
Sal
Aceite
Vinagre de Jerez
Harina
Laurel
Pimentón rojo dulce
Una cabeza de ajos
Cortamos el atún en filetes, y los salamos abundantemente antes de enharinarlos para freírlos en aceite caliente. Una vez bien dorados, se reservan en una cazuela de barro. En el mismo aceite tiramos los ajos (en dientes, pero sin pelar ni cortar) y un poco después añadiremos el laurel y un vaso grande de vinagre. Dejaremos un herbor y lo retiraremos del fuego, momento en que añadiremos un cucharada (de postre) de pimentón rojo, removemos y rectificaremos de sal.
Entonces ya podremos verter la salsa en la cazuela donde está el atún.
Mínimo dejar reposar 4 horas antes de consumir (frío), aunque su sabor mejora al consumir al día siguiente. Si no hace mucho calor puede reposar fuera de la nevera.
No hay comentarios:
Publicar un comentario