TIRAMISU

INGREDIENTES (6 personas):

250 gramos de queso mascarpone

60 gramos azúcar

3 huevos medianos

Unos 30 bizcochos de soletilla

Café al gusto (opcional +licor amaretto o coñac)

Cacao en polvo (sin azúcar) - también valdrían sobrecitos de colacao en polvo-

Antes que nada preparamos café largo, al gusto, que se irá enfriando a medida que avanzamos en la preparación del tiramisú.

Seguimos con la separación de las claras y las yemas, y procedemos a montar las claras con una batidora de barillas. Empezamos con poca velocidad y vamos añadiendo poco a poco 30 gramos de azúcar, aumentando progresivamente la velocidad:

Tras ello montamos las yemas, también con la batidora de barillas, añadiendo progresivamente el azúcar e incrementando poco a poco la velocidad:

 Ahora ya podemos mezclar las yemas con el mascarpone:

  Dada la textura solemos hacerlo a mano, pero valdrían también unas barillas o similar

Hasta alcanzar una textura de "manga pastelera"

 Ahora ya podemos mezclar la preparación con las claras batidas 

Y lo haremos de una forma  manual, incorporando las claras poco a poco y mezclando - no batiendo o removiendo -

  Hasta obtener una masa consistente y fácil de extender

Entonces ya podemos mojar los bizcochos en el café y los vamos colocando en una bandeja un tanto honda: 

Cuando tengamos la base completa podemos extender la masa preparada

tras lo cual espolvoreamos por encima el cacao

Repetimos el procedimiento para un segundo piso y ya tenemos el tiramisú preparado: