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domingo, 17 de septiembre de 2017

ALBONDIGAS DE SALMON









INGREDIENTES (para 24 albóndigas):

Salmón (a poder ser fresco) - 8 rodajas -
Gambas peladas - 250 grs -
Harina
Pan de molde - 3 rebanadas - 
Huevos - 1 
Ajetes tiernos - 6 ajetes -
Aceite
Leche
Pimienta
Sal


Desmenuzamos manualmente el salmón para quitar la piel y las espinas, y junto a las gambas lo pasamos por la picadora. Debe quedar picado no triturado.

En una sartén sofreímos unos ajetes tiernos y reservamos. 

Ponemos leche en un bol y remojamos el pan de molde - le sacamos antes la corteza - 

En un bol grande ponemos el salmón y las gambas  -  previamente salpimentamos -, los ajetes tiernos que también habremos cortado en trocitos pequeños, el pan de molde escurrido y desmenuzado y, finalmente, un huevo entero.

Mezclamos manualmente todos estos ingredientes, tras lo cual podemos hacer las albóndigas, pasarlas por harina y ponerlas en una sartén con aceite caliente..

Ideal servirlo templado - lo podemos mantener en caliente si lo hemos preparado un par de horas antes - y acompañar de una salsa como mayonesa.

domingo, 10 de septiembre de 2017

CREMA DE LIMON CON HELADO DE MANGO






INGREDIENTES:
500 gramos de leche condensada
Yogur griego natural 1/2 litro
Zumo limón (5 limones)
2 Mangos
Azúcar

Bola de mango:

Pelamos y cortamos los mangos y los ponemos en un bol. Añadimos 100 gramos de leche condensada, el zumo de un limón y 3 cucharadas soperas de azúcar, y lo pasamos todo por la batidora hasta que quede crema.



Lo ponemos un mínimo de 4 horas en el congelador, aunque cada hora lo removemos para que no quede helado.



Notas:
-el mango puede ser substituido perfectamente por melocotón o paraguayo.
-ideal utilizar un disponsador de bolas de helado, para mejorar presentación


Crema de limón:

Ponemos en un bol el zumo de 4 limones, 400 gramos de leche condensada y el yogur griego.



Lo batimos y la crema resultante la ponemos al menos un par de horas en la nevera (a -1º).





Una original presentación es la de "huevo frito" pero también puede presentarse en un pequeño bol, vaso, etc

sábado, 2 de septiembre de 2017

CALABACÍN RELLENO DE ARROZ






INGREDIENTES:

1 o 2 calabacines redondos por persona
arroz
cebolla
un poquito de pimiento (rojo y verde)
pimentón rojo dulce
queso rallado
aceite
agua
sal


Limpiamos los calabacines, cortamos la tapa y los ponemos en el microondas a potencia máxima durante unos 15 minutos. Es importante ir controlando pues se trata de cocer la parte interior manteniendo firme la parte exterior.

Una vez cocido dejamos enfriar un poquito y vaciamos el contenido:



En una sarten con aceite ponemos a freír la cebolla y los pimientos (cortados en pequeños trocitos), añadiendo un poco después el relleno del calabacín.

Incorporamos el arroz -una cucharada sopera sin colmar por calabacín - y removemos. 

Iremos añadiendo poco a poco agua, según lo vaya necesitando, e iremos removiendo, hasta que esté en su punto, rectificando de sal.



Entonces tiramos una cucharadita - de café - de pimentón y mezclamos bien. 

El preparado ya está listo para ir rellenando los calabacines:



También pondremos un poco de queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno:



Tras lo cual tapamos con la tapa y ya podemos servirlo.