ALBONDIGAS DE SALMON

INGREDIENTES (para 24 albóndigas):

Salmón (a poder ser fresco) - 8 rodajas -

Gambas peladas - 250 grs -

Harina

Pan de molde - 3 rebanadas - 

Huevos - 1 

Ajetes tiernos - 6 ajetes -

Aceite

Leche

Pimienta

Sal

Desmenuzamos manualmente el salmón para quitar la piel y las espinas, y junto a las gambas lo pasamos por la picadora. Debe quedar picado no triturado.

En una sartén sofreímos unos ajetes tiernos y reservamos. 

Ponemos leche en un bol y remojamos el pan de molde - le sacamos antes la corteza - 

En un bol grande ponemos el salmón y las gambas  -  previamente salpimentamos -, los ajetes tiernos que también habremos cortado en trocitos pequeños, el pan de molde escurrido y desmenuzado y, finalmente, un huevo entero.

Mezclamos manualmente todos estos ingredientes, tras lo cual podemos hacer las albóndigas, pasarlas por harina y ponerlas en una sartén con aceite caliente..

Ideal servirlo templado - lo podemos mantener en caliente si lo hemos preparado un par de horas antes - y acompañar de una salsa como mayonesa.