PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES (para 6 personas):

600  mlgr de leche semidesnatada
220 gramos de magdalenas, sobaos o similar
150 gramos de azucar
4 huevos grandes
la piel de un limón grande y una rama de canela
Caramelo liquido para el molde


Ponemos en una olla la leche la piel del limón, el azucar  y la canela - en trocitos -, que vamos removiendo de tanto en tanto hasta llegar a su ebullición, momento en que bajaremos el fuego a lento y dejaremos 3 o 4 minutos más.
Lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar hasta que esté templado, momento en que lo pasaremos por un colador, para filtrar así los restos de canela o limón.

Mientras vamos distribuyendo el caramelo por los bordes y el fondo del molde a utilizar, a la vez que vamos precalentando el horno a 200 º durante 20 minutos

Seguidamente, en un bol grande, procedemos a batir muy bien los huevos, le tiramos la leche reservada y las magdalenas a trocitos. Lo acabamos de mezclar con una cuchara y lo vertemos dentro del molde. 

Para el baño maría pondremos agua caliente en una bandeja grande y ancha y alli pondremos el molde, llevándolo al horno (calor arriba y abajo) entre 45 mn y 1 hora, hasta que quede cuajado.

Lo sacamos del horno, dejamos enfriar y sin sacar del molde lo llevamos a la nevera hasta el dia siguiente.

Nos hemos ayudado del canal "Cuenta conmigo" en youtube, aunque ciertamente nuestra composición difiere un tanto.

MACARRONES CON SOBRASADA

INGREDIENTES (para 4 personas):

360 gramos de macarrones
250 gramos de sobrasada (suele ser la tarrina estandard del supermercado)
250 gramos de tomate triturado (aproximadamente el frasco pequeño del supermercado)
media cebolla troceada (no importa si es congelada)
aceite
sal

Ponemos la cebolla en una sarten grande, a pochar con el aceite. Cuando esté casi lista le añadimos el tomate y algo después la sobrasada, mezclando bien con una espátula. No precisa de mucho tiempo. Finalmente ponemos sal al gusto.

En paralelo hemos estado preparando la pasta. Cuando esté CASI lista la sacamos del agua y la ponemos en la sarten, donde la acabaremos de hacer (dos o tres minutos, no necesitará más)

TARTA TATIN

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para la masa:
250 grs de harina, a poder ser de reposteria, pero vale con harina normal
160 grs de mantequilla
50 ml de leche
15 grs de azucar
5 grs de sal
1 yema de huevo

Para el relleno:
1 kgr de manzanas (equivalente a 6 manzanas PinkLady)
200 grs de azucar
75 grs de mantequilla


Sobre el marmol de la cocina ponemos la mantequilla a trocitos y sobre ella vamos tirando la harina,  mezclando con los dedos.
Irá tomando una textura arenosa, sobre la añadiremos la leche y la yema de huevo, y muy poco después el azucar y la sal.

Seguiremos mezclando con las manos hasta que tome una textura similar a la de la preparación del pan. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos una hora en la nevera.

Entonces podemos pelar las manzanas y quitarles el corazón, dejándolas partidas a octavos. En una sarten pondremos el azucar  y la mantequilla e iremos removiendo hasta que empiece a quedar marrón, momento en que pondremos las manzanas (que todas toquen la superficie), tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Depositamos las manzanas en el molde y las dejaremos reposar hasta que haya pasado la hora que nos hemos dado para la masa en la nevera.

Ponemos a precalentar el horno, por arriba y por abajo, a 180 º

Sacamos la masa de la nevera, ponemos un poco de harina en el marmol de la cocina y extendemos y aplanamos la masa en forma redonda.

Ponemos la masa redonda sobre el molde tapando las manzanas y plegando los bordes  hacia dentro del molde. Lo llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos, pero sin que la pasta se queme.

Dejamos reposar, ponemos una bandeja grande encima y le damos la vuelta para que quede como en la foto.

Procede añadir un par de bolas de helado de vainilla por persona.