ENSALADA FRESCA DE LENTEJAS

     

INGREDIENTES (4 personas) :

300 grs de un variado de legumbres ( básicamente diversas variedades de lentejas, en un 50% aprox, y el resto bulgur y soja )

Cebolla y pimiento, cortados muy pequeños

Aceite y sal

En una sartén con aceite pochamos la cebolla y el pimiento, y reservamos.

En una olla ponemos agua con sal y llevamos los cereales a hervir. Cuando les falte poco, añadimos el preparado de cebolla y pimiento - y su aceite - hasta que los cereales estén listos.

Colamos el agua y dejamos enfriar los cereales en el colador. Pasado un rato ya podemos dejarlos en la nevera, listo para consumir con un chorrito de aceite o cualquier otro añadido que consideremos.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

      

INGREDIENTES :

Judías verdes tiernas y pequeñas

medio huevo por ración

lata de atún

Mayonesa

Aceite, sal y pimienta

Hervimos las judías y la reservamos hasta que estén frias. Mientras preparamos los huevos duros.

La yema la mezclamos con atún y mayonesa, al gusto,y con ello tenemos el relleno.

Salpimentamos y ponemos aceite a las judías, ponemos encima el huevo y ya podemos llevarlo a la mesa.

PULPITOS ENCEBOLLADOS

   

INGREDIENTES ( 4 personas):

12 Pulpitos pequeños, frescos y limpios

2 cebollas 

1 vaso vino cocina

Sal y aceite

En una sartén grande, caliente y sin aceite, ponemos los pulpitos a dorar.

Mientras cortamos muy pequeña la cebolla.

Una vez dorados los sacamos y reservamos  (en un recipiente con fondo pues queremos aprovechar su liquido), y ponemos la cebolla en la misma sartén, donde han quedado los restos de la cocción anterior.

Cuando la cebolla esté bien pochada le ponemos de nuevo los pulpitos - que salaremos al gusto - y que se irán cociendo a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. A mitad de cocción le añadimos el liquido que hayan desprendido esos pulpitos y corregimos de sal.

MELINDROS ENROLLADOS (BIZCOCHO DE SOLETILLA)

INGREDIENTES (8 personas) :

200 grs de melindros o bizcocho de soletilla

300 grs de nata para montar

300 grs de mascarpone

80 grs de azúcar

Moscatel

Dulce de leche

Mojamos los bizcochos en moscatel y los vamos depositando encima de papel de cocina, formando tres columnas con los bizcochos  planos.

Montamos la nata y después le añadimos el mascarpone y el azúcar y acabamos de montar. La masa resultante la extendemos por encima de los bizcochos.

Con ayuda del papel de cocina, enrollamos los melindros en forma de brazo de gitano y envueltos en el propio papel lo llevamos a la nevera (la parte más fría) durante 3 o 4 horas, hasta que tome consistencia.

Unos minutos antes de servir lo sacamos de la nevera y lo cortamos (con el propio papel si no estuviera muy consistente, para evitar se chafe), le añadimos dulce de leche y algo de azúcar glass y podemos servir.

El proceso de enrollarlo se puede ver muy bien en un video en www.cookist.it