VERDURA CHAFADITA

INGREDIENTES (4 personas) :

2 frascos de cristal de judía verde (suelen tener 720 grs)

4 patatas grandes

1 lata semigrande de atún (aprox 190 gramos)

1 lata pequeña de filetes de anchoa

1 huevo duro

Sal

Se ponen a hervir las patatas y cuando les falte poco añadimos las judías. Acabamos la cocción, colamos y lo ponemos en una bandeja grande, donde lo chafamos bastante bien.

Cortamos las anchoas en trocitos pequeños y desmigamos el atún, y todo ello lo ponemos en la bandeja, donde lo mezclamos y chafamos de nuevo.

Se deja en la nevera para que esté fresquito. Se saca un poco antes de servir y se le ralla el huevo por encima.

No haría falta pero en ocasiones un poquito de aceite le añade cremosidad.

ENSALADA DE ARROZ Y PIÑA

      

INGREDIENTES :

Arroz blanco

Piña (natural, a poder ser)

Surimi

Rúcula o mezclum

Ketchup

Mayonesa

Preparamos arroz hervido, con la conveniencia que una vez colado le pasaremos un chorro de agua fria a fin de acabar de eliminar el almidón y que no se pegue. Reservamos hasta que se enfrie.

La piña la cortamos a taquitos, igual que el surimi, y le añadimos un poco (en mucha menor cantidad que el resto) de la rúcula/mezclúm. 

Ahora solamente nos falta preparar la salsa rosa (mayonesa y ketchup, en la proporción de cada cosa que nos guste) con la que aliñaremos la ensalada, y listo para servir.

ENSALADILLA SUAVE

      

INGREDIENTES (4 personas) :

5 patatas grandes

3 latas atún 80 gr

2 zanahorias grandes

Pepinillo

2 huevos duros

Mayonesa

Sal

Cocemos las patatas y las zanahorias, las colamos y las chafamos - en caliente, pues en frio se ponen duras -. Dejamos enfriar y añadimos el atún, los pepinillos cortados muy pequeños, un huevo rallado y al final la mayonesa, en cantidad al gusto, y un poquito de sal.

Mezclamos bien, emplatamos, ponemos una rodaja del otro huevo cocido por encima y podemos llevar a la mesa.

A diferencia de la tradicional ensaladilla, no tiene guisantes, ni judías ni aceitunas, lo cual le proporciona un toque distinto y más suave.

LENTEJAS CON CHORIZO

     

INGREDIENTES (4 personas) :

2 frascos grandes de lentejas

1 chorizo grande

Agua

Cortamos el chorizo - a nosotros nos gusta un poco picante - y lo ponemos a cocer directamente en la olla donde prepararemos las lentejas, sin aceite ni sal.

Cuando esté casi listo le tiramos las lentejas y removemos bien para que tomen gusto; tras la cual ponemos un poquito de agua y dejamos unos 10 mn a fuego lento para que haga "chup chup".

...y ya está.

CANELONES DE CALABACIN

INGREDIENTES (4 personas) :

2 Calabacines grandes

3 latas de atún (aprox 240 grs)

1 cebolla grande

Tomate frito

Queso pecorino romano

Sal y aceite

Cortamos los calabacines (con una mandolina o con un pelador de patatas) a tiras finas, que pondremos un par de minutos en agua caliente - con sal - para una mínima cocción. Colamos el agua y los extendemos sobre el mármol de la cocina - mejor sobre un trapo fino para eliminar restos de agua -.

Ponemos el atún de las latas en un bol, con el mínimo aceite posible, y lo mezclamos con el tomate frito - del cual nos reservaremos un poquito para el final -. Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la pochamos. Cuando esté lista la dejamos enfriar y la podemos mezclar con el preparado anterior, que salaremos al gusto.

Mezclamos el aceite que nos sobre de pochar las cebollas con el tomate reservado y algo de aceite de las latas de atún y lo extendemos en la base de la bandeja donde pondremos los canelones.

A cada tira de calabacín le ponemos una cucharadita del preparado, empezamos a enrollar y la llevamos a la bandeja. Aprovechando el precalentamiento del horno, ponemos la bandeja esos 10 minutos para eliminar en lo posible el agua y mientras rallamos el queso. El pecorino es ideal dado ese punto de salado que tiene.

Ponemos el queso rallado por encima de los rollos de calabacín y lo llevamos a gratinar unos minutos.

Las tiras de calabacín deben ser firmes, de manera que si el interior del calabacín es muy tierno haya que recurrir a un tercer calabacín.

KEY LEMON PIE o TARTA DE LIMON con JENGIBRE

      

Y en la foto con el merengue francés de topping:

INGREDIENTES (8 personas) :

300 gramos de galletas María

150 gramos de mantequilla sin sal

6 huevos medianos

750 gramos de leche condensada

200 mls de jugo de límón

240 mls de crema de leche

Ralladura de la piel de 2 limones

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero prepararemos la base, triturando en la picadora las galletas, a las que añadiremos la mantequilla - derretida - y mezclaremos bien, añadiendo el jengibre, hasta que parezca arena mojada.

Ya podemos empezar a precalentar a 180 º, y mientras untamos generosamente con mantequilla el interior del molde, de aproximadamente un palmo de ancho.

Podemos entonces extender el preparado en la forma del molde - base y laterales - y hornear durante 10 mn para que tome forma, sacándolo del horno al finalizar.

Mientras reposa, podemos atacar el relleno, para lo cual necesitaremos un bol grande, donde irán los huevos, la leche condensada, el zumo de limón y su ralladura, y que batiremos durante un buen rato.

Llegados aquí, extendemos la mezcla en la base de galleta - sin sacarla del molde -, alisamos y lo llevamos de nuevo al horno a media altura durante 25 minutos.

Apagamos el horno y lo dejamos entreabierto, con el pastel en su interior, durante dos horas.

En otro bol ponemos la crema de leche, el azúcar glass y la vainilla, hasta obtener una crema con la que decoraremos la tarta.

Podemos reservarnos un poquito de ralladura para la decoración final. 

Alternativamente podemos preparar merengue francés, que flambearíamos ligeramente (ver foto)

Antes de servir debería estar al menos 3 horas en la parte más fría de la nevera.

HUMUS DE GARBANZOS Y MELON CON JAMON

    

INGREDIENTES :

Humus y nachos redondos

Melón y jamón