Ingredientes:
Escarola
Mango
Piña ( entera natural )
Lavamos la escarola y la cortamos para su consumo.
Pelamos el mango y lo cortamos en trozos pequeños, intentando recoger todo el liquido que se desprenda en el proceso.
La piña debe ser dulce y tanto vale piña natural, como piña cortada natural como piña en almivar, prefiriendo la piña cortada natural que venden en el super tanto por la facilidad en su corte como en que acumula su propio jugo en el recipiente. Repetimos como con el mango, cortando en trozos pequeños e intentando acumular el jugo.
Mezclamos todo y finalmente aliñamos con el jugo.
No parece aconsejable aliñar con aceite, ni vinagre ni otras especies. En todo caso, como alternativa, un poco de crema de vinagre de manzana (que también es dulce).
Su atractivo está en el contraste entre el dulce de la fruta con el punto un tanto amargo de la escarola.
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