VIEIRAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

Vieira o Zamburiña

Cebolla morada
Taquitos bacon o jamón
Tomate frito
Vino blanco o vino cocina
Pan rallado
Sal y aceite

Cortamos en trozos pequeños la cebolla y la pochamos.
Añadimos el jamón y un poquito más tarde el tomate frito.
Cuanto esté casi listo incorporamos el vino.
Cocemos ligeramente las vieiras en la salsa y las reservamos.

Emplatamos las vieiras y le añadimos el preparado. Por encima ponemos el pan rallado y lo llevamos al horno.

El gratinado a elección de cada uno.
Importante incorporar el pan rallado justo antes del gratinado.
Servir caliente/templado.

BROCOLI CON BRIE Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

Brócoli

Queso brie ( o queso rulo cabra)
Filetes de anchoa
Pistachos
Aceite
Sal - poca si las anchoas son de lata y por tanto saladas -

Hervimos el brócoli unos 10 minutos y reservamos.

Unos minutos antes de servir lo pasamos por la sartén hasta dorarlo un poco y emplatamos, ponemos encima las anchoas y un poco de aceite y sal, después el queso y los pistachos, y podemos llevarlo a la mesa.

Mejor comer templado que no caliente.

PASTEL DE BONIATO Y SETAS

INGREDIENTES:

Masa brisa

1 boniato grande
Brócoli
1 cebolla morada
250 grs de setas (en este caso rovellones)
Aceite oliva
Escamas sal




Cortamos en laminas o trocitos finos el boniato, las setas, el brócoli y la cebolla.Mientras ponemos en el horno  (170 grados ) la masa durante 10 mn

Cuando tenemos la masa medio horneada - tras los 10 mn -, la sacamos del horno y le ponemos una base de cebolla y por encima las láminas de boniato.

Aderezamos con sal y aceite, y la volvemos al horno entre 10-12 minutos.

Añadimos los rovellones y el brócoli, y otro poco de aceite y sal por encima, y lo devolvemos al horno por otros 10 minutos hasta que esté listo y poder servir. Se sugiere cortar como una pizza.

MACARRONES CON CARNE ARGENTINA

INGREDIENTES:

Macarrones

Carne argentina enlatada
Foie gras
Tomate frito
Cebolla
Guindilla (muy muy poca)
Queso rallado
Aceite
Sal

Cortamos la cebolla y la guindilla y las sofreimos en aceite hasta que empiecen a dorar, momento en que añadimos la carne.

Cuando empiece a deshacerse podemos poner el foiegras.

Y un poco más tarde el tomate.

 

En muy pocos minutos podemos apagar el fuego. En paralelo habremos preparado los macarrones y cuando los tengamos listos los ponemos en una bandeja preparada para el horno y donde lo mezclaremos con el contenido de la sarten.

 

Cuando esté templado podemos mezclarlo con el queso rallado y poner una capa superior. Puede ir entonces al horno o esperar al 10 minutos antes de comer.
Recomendable gratinar, pues el contenido ya está cocinado.

MEJILLONES A LA BELGA

INGREDIENTES:

Mejillones

Vino blanco
Apio
Zanahoria
Cebollino
Ajo

Cortamos pequeño el ajo y lo ponemos en una olla ancha y honda. Después cortamos en trozo mayores al apio, la zanahoria y el cebollino y lo pochamos un poco, sin que se acabe de hacer.

Entonces podemos poner los mejillones y el vino, y tapamos hasta que se abran.

Podemos servir, poniendo por encima las hojas de apio, que previamente habremos reservado sin cocinar.

ESQUEIXADA DE BACALAO

 Ingredientes:

Bacalao desmigado y desalado
Tomates (a poder ser cor de bou, como los de la foto)
Aceitunas rellenas de anchoa
Aceite oliva y sal

y para no entrar en discusiones, y según el gusto de cada uno:

Aceitunas negras
Cebolla fresca cortada a daditos
.......

Lo ponemos todo en un bol para poder aliñar y mezclar bien y se deja un rato en la nevera para servir fresco. Añadir aceite y rectificar de sal antes de servir.