APERITIVO DE MEJILLONES EN ESCABECHE

 

INGREDIENTES (12 canapés):

12 Cucharitas masa brisa o similar

2 latas de mejillones grandes en escabeche

1 lata de mejillones pequeños en escabeche

8 barritas de surimi, pequeñas

2 cucharadas grandes de mayonesa

2 cucharadas grandes de queso crema

En un bol ponemos los mejillones grandes - sin aceite -, el surimi, la mayonesa y el queso crema, y pasamos la batidora.

Cuando tenemos la textura adecuada podemos guardarlo en la nevera hasta la hora de servir.

Completamos la presentación con un mejillón pequeño sobre el canapé.

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS

 

INGREDIENTES :

Carne picada

Espaguetti

Tomate frito

Huevos

Cebolla 

Pan rallado

Parmesano

Perejil

Ajos

Aceite Oliva

Orégano

Pimienta

Sal

Ponemos en un bol grande la carne, el perejíl y los ajos - pelados -, empezando a mezclar con las manos. Añadimos el pan rallado y seguimos. Después añadimos el parmesano rallado, los huevos batios, un chorrito de aceite, el orégano, la sal y la pimienta.

Cuando esté todo bien mezclado pasamos cortamos la cebolla en dados y la pasamos por la batidora, anadiendo el resultado a la masa anterior y volvemos a mezclar con las manos.

Hacemos las bolas, que sellaremos bien en la sarten o bien en el horno - en una bandeja a 175 grados -

Ponemos las albóndigas en una sarten grande y le añadimos el tomate frito - y si queremos un poco de chile -, calentamos un poco para mezclar y reservamos.

En una olla preparamos la pasta y cuando esté casi al dente la pasamos a la sarten con el tomate, calentamos y añadiremos un poco del agua de hervir la pasta para que se acaben de hacer.

Añadimos parmesano en el momento de servir.

HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO

 

 

INGREDIENTES :

Huevos (grandes)

Mayonesa

Salmón ahumado

Pepinillos (en vinagre)

Ponemos los huevos a cocer hasta que estén "duros" y los reservamos.

Separamos las yemas y las mezclamos con la mayonesa, los pepinillos y el salmón ahumado. Con ello podemos rellenar los huevos.

Lo dejamos en la nevera un rato para que tome temperatura, y en el momento de servirlo pondremos un poco más de salmón en la parte superior.

RUFFLE MILK CAKE (PASTEL GRIEGO DE MASA FILO)

 

INGREDIENTES :

Láminas de masa filo (8/10 si son grandes o algunas mas si son normales)

100 grs mantequilla (sin sal)

300 ml leche

60 ml nata líquida

3 huevos

200 grs azucar

2 ramas canela

Piel de 1 limón

Canela en polvo

Azucar glas

Puedes ver todos los pasos en el siguiente link:

https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=fgAiuBmPwT4

JUDIAS VERDES CON TOMATE

 

INGREDIENTES (4 personas):

800 grs judia verde (el equivalente a 2 botes de cristal de judia verde)

250 grs de sofrito de tomate

100 grs de bacon o jamón, en taquitos pequeños

Sal

Ponemos el bacon en una olla, en principio sin aceite y aprovechando su grasa, poco después añadimos el tomate y tras unos minutos las judías.

Sazonamos al gusto y cuando esté listo podemos retirar y servir.

Si fuera jamón ya al gusto de cada uno (si lo queremos crudo lo pondríamos al final). Normalmente puede prepararse sin aceite, aprovechando la grasa y el propio sofrito.

HABITAS CON BUTIFARRA NEGRA

     

INGREDIENTES:

Aquí tenéis el mismo plato pero con un ingrediente básico cocinado diferente.

Por un lado tenemos la foto de abajo, con habitas baby de las que se venden en bote de cristal - conservadas en aceite de oliva - y encima habitas frescas.

Ambas con butifarra negra.

Las conservadas las escurriremos, a la vez que cortamos a taquitos la butifarra.

Lo ponemos todo en una cazuela, a fuego mínimo durante aprox 10 minutos y ya podemos servir templado.

Es así de simple, aunque cada uno verá el toque final pues - por ejemplo - nosotros no le ponemos sal y como aceite dejamos el mismo que arrastran las habitas tras ser brevemente escurridas. Aquí ya es una cuestión de gustos.

Las frescas las hervimos previamente, pero una vez cocinadas hacemos la misma preparación añadiéndole un poquito de agua de la cocción y aceite.

LASAGNA CON BOLETUS

    

INGREDIENTES:

Lasagna fresca (nosotros siempre con marca RANA)

Rovellones

Cebolla lila

Puerro

Caldo de pollo (pequeño)

Agua

Aceite y sal

En una sartén grande pochamos la cebolla y los puerros. Mientras, salamos los rovellones y los cortamos a trozos, que añadiremos poco después a la sartén.

Cuando falte poco le añadiremos caldo y a la que esté caliente las tiras de lasagna, e iremos corrigiendo el liquido con agua, pero siempre que la pasta vaya absorbiendo el líquido.

Nosotros no le añadimos queso rallado para destacar más el sabor de los champiñones, pero tampoco le pasaría nada por echarle quedo rallado al gusto.

ENSALADA DE INVIERNO

   

INGREDIENTES:

Escarola

Granada

Rucula

Queso fresco

Nueces

Vinagre balsámico de manzana

Aceite

El secreto està aliñar justo antes de empezar a comer.

ALBONDIGAS CON ROVELLONES

   

INGREDIENTES:

Albóndigas

Rovellones/Boletus/Níscalos

Tomate frito Hida

Harina, aceite y sal

Sal y aceite

Ponemos un poco de aceite en una sarten y añadimos las albóndigas, que previamente habremos rebozado en harina.

Añadimos también los rovellones a trozos y cuando esté casi listo añadimos el tomate frito. Corregimos de sal y ya podemos servir.