CANELONES DE ESPINACAS

    

INGREDIENTES:

Hojas de espinacas

Placas de canelones o tubos de canelones

Trocitos de bacon

Bechamel

Ricotta

Piñones

Queso rallado

Sal y aceite

En nuestro caso eran hojas tiernas de espinacas, que preparamos al vapor. Una vez frías las colamos y centrifugamos para intentar eliminar el máximo de agua.

Mientras, en una sartén tostamos los piñones y reservamos. Después doramos el bacon y también lo reservamos.

Preparamos la bechamel y la separamos en 1/5 para mezclar con las espinacas y los restantes 4/5 para cubrir los canelones.

Mezclamos las espinacas con la bechamel, el bacon, la ricotta y los piñones, salamos al gusto y procedemos a preparar los canelones.

Cubrimos la bandeja con el resto de bechamel y queso rallado, gratinando a continuación.