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sábado, 31 de octubre de 2020

BORRACHITOS (BabaRon)

 




INGREDIENTES:

- Para la masa:

200 grs harina repostería

80 grs mantequilla

50 grs azucar

2 huevos

15 grs levadura fresca

100 ml leche

1 cucharadita de sal


- Para el almíbar:

400 ml de agua

200 grs azucar

1 vaso zumo naranja

1 vaso de ron

1 cucharadita esencia vainilla

ralladura piel naranja


En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos y la mantequilla (que esté blandita) y la leche. 

Mezclamos bien, y la masa resultante la dejamos en reposo (cubierto el bol con papel film o con un trapo) hasta que doble su tamaño - mínimo dos horas - .

El resultado lo movemos un poco para quitar el aire y lo ponemos en una manga pastelera. Rellenamos los moldes de hornear - máximo hasta la mitad, pu´s aumentará el tamaño - y lo dejamos reposar 10 mn mientras precalentamos el horno a 190º, y donde estará hasta quedar dorado (un mínimo de 15 minutos).

Lo sacamos y lo dejamos enfriar mientras preparamos el almíbar:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la naranja, la piel de la naranja y la vainilla, hasta que hierva. Lo colamos, lo ponemos en un bol ancho, le añadimos el ron y lo dejamos enfriar.

Pasado 10 o 15 minutos podemos ir poniendo los bollos dentro del bol del almíbar. Ponemos 3 o 4, que quedarán nadando en superficie y a los que daremos un par de vueltas en los dos o tres minutos máximo que allí estarán.

Los retiramos y los ponemos en el recipiente donde se vayan a guardar o servir (funda magdalena, bandeja, platillo,...)













viernes, 30 de octubre de 2020

SPAGUETTIS DE CALABACIN Y GAMBAS





INGREDIENTES (4 personas)

2 Calabacines

250 grs de gamba pelada

Ajo laminado

Guindillas

Sal y aceite


En una sarten con un poco de aceite ponemos los ajos y las guindillas, y mientras se van haciendo pasamos los calabacines por el rallador, lo salamos y reservamos.

A la sarten le añadiremos las gambas - que préviamente habremos salado - y poco después le añadimos el calabacín.

Necesita muy poco tiempo (ni 5 minutos) y puede emplatarse.












martes, 27 de octubre de 2020

CREMA de LENTEJAS con CURRY

 








INGREDIENTES:

Lenteja roja seca (400 grs)

1 Cebolla

1 Patata

Curry

Sal y aceite


En una olla ponemos a hervir la cebolla -pelada y a trozos -, la patata -pelada -, las lentejas y sal, hasta que estén cocidos.

Retiramos agua según la textura que queramos dar a la crema, y lo llevamos a la batidora, donde lo rectificaremos de sal y añadiremos un poco de curry y aceite. Si la textura lo exigiera, podemos añadir un poco de pan de molde.

Se mantendrá caliente en el vaso de la batidora hasta servirlo.










domingo, 18 de octubre de 2020

PASTEL DE GALLETAS MARIA

    







INGREDIENTES:

Galletas Maria 

225 grs mantequilla sin sal

75 grs azúcar

Moscatel

3 huevos pequeños

almendras 


Separamos la clara de la yema.

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar y las yemas, hasta obtener una masa y ponemos moscatel en un recipiente ancho - por ejemplo un plato hondo -



Mojamos una galleta en el moscatel, la untamos con la masa y lo tapamos con otra galleta, también mojada en el licor. Y así vamos creando un tubo con el que daremos formal al pastel.



Batimos las claras con un poco de azúcar y las extendemos por encima.

Picamos las almendras y las tostamos también con un poco de azúcar en una sarten.





PATATAS RELLENAS

    



INGREDIENTES:

Patatas (grandes)

Champiñones

Cebolla

Bacon

Queso (gratinar)

Huevo

Mantequilla

Aceite, ajo y sal


Lavamos bien las patatas, que pondremos 12 minutos en el microondas a 900 W




Mientras, en la sarten, pochamos la cebolla y reservamos. De igual manera, preparamos los champiñones, con un poco de ajo, y también lo reservamos. Entonces, en la misma sarten, podemos cocinar el bacon, al que añadiremos - cuando esté listo - la cebolla y los champiñones.


Cuando la patata esté suficientemente fria, podemos cortar la parte superior y empezar a vaciar, guardando la patata vaciada en un bol.



Pondremos mantequilla para aligerar la patata hasta obtener una masa, a la que añadiremos la cebolla, el bacon y los champiñones. Le tiraremos  entonces un huevo crudo y lo volveremos a mezclar todo muy bien, hasta obtener el preparado con el que rellenar las patatas.





Las ponemos en el horno (sin gratinar) unos 10 minutos, hasta que el huevo cuaje, y las retiramos, hasta el momento de la comida, en que pondremos el queso rallado y las llevaremos al horno el tiempo suficiente para que quede gratinado.









sábado, 17 de octubre de 2020

SECRETO IBERICO CON SALSA GORGONZOLA

   






INGREDIENTES:

Secreto iberico (cerdo)

Queso Gorgonzola

Nata líquida o  leche evaporada

Patatas

Huevo

Pan rallado

Aceite y sal



Diluimos en un cazo y a fuego lento el queso con la nata liquida. Bastaria muy poca nata pero es una cuestión de gustos y proporciones.

Pasamos la carne por el huevo y el pan rallado y la llevamos a la sartén con aceite caliente.

Es importante que no sea muy grueso el secreto pues le costará de hacerse y el pan se quemará. 

Para facilitar el proceso mejor cortarlo en trozos más pequeños que no la pieza entera.

En paralelo preparamos unas patatas en la freidora.

Emplatamos las patatas, encima el secreto y seguidamente la salsa.


La receta original fue tomada de la siguiente publicación:




lunes, 12 de octubre de 2020

TOSTA DE HUMMUS CON RUCULA Y CHAMPIÑONES

  





INGREDIENTES:

Pan de molde de nueces

Hummus

Rúcula

Champiñones

Aceite, ajo y sal



Mientras tostamos el pan, vamos preparando los champiñones con un poco de ajo y sal. Reservamos, dejando enfriar el pan y los champiñones.

Untamos el  pan con el hummus y le añadimos la rúcula y los champiñones, y ya podemos servir.

Esta versión aconseja ser tomada templada pero la receta original se ha tomado del siguiente link, donde se substituye la rúcula por hojas tiernas de espinacas y que puede ser servido más caliente.

domingo, 11 de octubre de 2020

CARPACCIO DE TERNERA

 







INGREDIENTES:

Carpaccio ternera (100 grs persona)

Rucula (o hojas pequeñas espinacas tiernas)

Laminas queso grana padano

y para el aliño, en este orden de cantidades: aceite, zumo limón, sal y pimienta negra.




Preparamos el aliño y lo aplicamos a la rúcula, reservando una parte del aliño.

Emplatamos el carpaccio, ponemos la rucula en la parte central y acabamos de aliñar (poco) la carne.

Ponemos el queso y ya podemos servir.