SOPA DE CEBOLLA

 

 INGREDIENTES (4 personas):

- 5 cebollas blancas grandes

- 1 litro de caldo (pollo, carne o verduras)

- 60 grs de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de harina

- pan tostado

- queso rallado

- sal

 

Cortamos en juliana las cebollas y las ponemos a pochar con la mantequilla y el aceite, a fuego suave y en una olla grande.

Lo dejamos durante 30 minutos aprox, removiendo de vez en cuando para que no se dore, pero la cebolla tiene que quedar muy blanda y casi transparente.

Añadiremos la harina y removemos, y ya podremos añadir el caldo y rectificar de sal, dejando que hierva unos minutos.

Mientras, vamos tostando el pan, que pondremos en el fondo de cada plato. Emplatamos la sopa y después ponemos el queso rallado.