INGREDIENTES :
Filete fino de ternera (Tapa o crostó)
Cecina
Gorgonzola
Pan rallado, aceite y sal
Unas piezas tan finas no requieren golpear la carne ni aplanarla, simplemente la salamos (poco) y añadimos el queso y el embutido, y doblamos, acabando de cerrar con palillos si procede.
Pasamos por huevo y después por pan rallado, con cuidado para mantener intacta la pieza, y ya podemos llevarla a la sartén, donde tenemos aceite caliente.
No necesita mucho rato y hay que estar pendiente para que no se queme, pues la pieza era muy fina.
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