INGREDIENTES :
Bonito (sin espinas)
6 Tomates maduros (en este caso Monterosa)
Huevos
Harina de garbanzos
Rebanada de pan
Leche
Perejil
Aceite y sal
En un bol grande ponemos el bonito - que habremos pasado por la picadora previamente -, un huevo, el pan - que previamente habremos remojado en leche -, el perejil y sal. Mezclamos muy bien y ya podremos empezar a preparar las albóndigas y al final las enharinamos.
Ya las podemos dorar- en aceite caliente - y las reservamos.
Limpiamos, troceamos los tomates y los llevamos a la misma sartén, con muy poco aceite y algo de sal, y lo dejamos hasta que quede listo el sofrito (en este caso sin cebolla) y ya lo podemos pasar por la batidora o turmix.
Devolvemos el tomate a la sartén, añadimos las albóndigas y lo dejamos a fuego bajo durante aproximadamente media hora, removiendo de tanto en tanto.
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