INGREDIENTES :
Piña (preferiblemente natural)
Queso mascarpone
Salmón ahumado
Huevo hilado
Aceite, pimienta y sal
Literalmente el canapé sería una base de piña, sobre la que untamos una mezcla de mascarpone con aceite - muy poco-, sal y pimienta, y sobre ella el salmón y el huevo hilado.
Pero es importante tener en cuenta que los trozos de piña no deben ser muy grandes y tener una anchura que le permita ser manipulado con las manos.
Si la piña es muy jugosa debería dejarse "secar" un poco antes para que su textura aguante mínimamente.
Si la piña es muy dulce puede obviarse el huevo hilado, pues es dulce sobre dulce, pero si es un poquito amarga es perfecto para igualar.
En nuestro caso el salmón era especiado a las finas hierbas, pero si fuera simplemente ahumado, hay que cargar un poquito más el mascarpone en especias - puede añadirse cebollino, por ejemplo -
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