RISOTTO DE CALABACIN

 

INGREDIENTES ( 4 personas ) :

Arroz de risotto (400 grs)

1 calabacín grande o 2 medianos

Queso parmesano (200 grs)

1 litro de caldo de pollo o verduras

1 cebolla blanca

Aceite y sal

Mantequilla (una nuéz)

Rallamos la cebolla y el calabacín, y los pochamos juntos en una sartén grande. Cuando esté listo rectificamos de sal y añadimos el arroz, removiendo constantemente.

Paralelamente, en otra olla, iremos calentando el caldo, que añadiremos a la sartén en la medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Cuando está casi listo añadiremos el quedo parmesano (justo recién rallado) y seguimos removiendo. Al final le añadiremos la mantequilla.